50 recettes pour célébrer le Mois du patrimoine latino-américain

De l’Argentine au Venezuela, la nourriture et les boissons latino-américaines ont depuis toujours une réelle influence sur les cuisines du monde entier. Au Canada, le Mois du patrimoine latino-américain se déroule en octobre. Depuis 2018, des célébrations ont lieu partout au pays, « en reconnaissance de l’apport considérable de la communauté latino-américaine au tissu social, économique, politique et culturel du Canada ». Bien que les manifestations varient d’un endroit à l’autre, on retrouve généralement des spectacles musicaux, des tables rondes, des ateliers, des lectures de livres, des foires artisanales et des événements culinaires qui mettent l’Amérique latine à l’honneur. À l’occasion du Mois du patrimoine latino-américain, nous avons sélectionné 50 recettes savoureuses originaires d’Amérique latine.

Que vous soyez amateur de mojitos cubains, de piña coladas portoricaines ou de piscos sours péruviens, les pays d’Amérique latine sont les champions en matière de cocktails. Sans alcool et délicieusement rafraîchissante, l’agua fresca mélange de l’eau à des fruits, des graines ou des fleurs. Avec un immense choix d’ingrédients, cette recette se décline à l’infini.

Les salsas aux saveurs éclatantes, le guacamole classique et les haricots frits faciles à préparer ne sont que quelques-uns des accompagnements et condiments latino-américains que vous trouverez dans cette section. Si vous aimez la choucroute ou le kimchi, n’hésitez pas à essayer notre recette de curtido rapide, une relish de chou salvadorienne qui se marie parfaitement avec la salsa rouge, la viande grillée et le poisson.

Pour le plat principal, essayez ces recettes de plats traditionnels rassasiants aux couleurs de l’Amérique latine. Morceau de bœuf savoureux et peu coûteux utilisé dans plusieurs de nos recettes, le bifteck de flanc est encore meilleur lorsqu’il est tranché finement contre le grain. Cette technique permet en effet d’attendrir la viande au moment de la coupe. La sauce chimichurri servie avec le bifteck dans la recette ci-dessous est également délicieuse avec de la poitrine de poulet, des fruits de mer ou du tofu grillé.

À la recherche de repas sans viande? Essayez ces recettes de pupusas salvadoriennes aux haricots et au fromage, d’arroz con gandules (riz et pois cajans) à la portoricaine, de huevos rancheros mexicains et de chou cavalier à la brésilienne. Les œufs, les haricots et le riz sont des ingrédients de base de la cuisine végétarienne latino-américaine et accompagnent très bien les salsas, l’avocat et d’autres ingrédients et condiments frais.

Entre les empanadas et le flan, les recettes de desserts latino-américains sont nombreuses. L’association du chocolat et du piment est extrêmement savoureuse. L’intensité du piment fort fait ressortir la douceur du chocolat au lieu de l’atténuer et crée une explosion de saveurs et d’arômes en bouche. Pour que les recettes suivantes soient réussies, n’utilisez que du chocolat de grande qualité.