Photo de Tortillas farcies aux œufs, aux haricots frits et à l’avocat par WW

Tortillas farcies aux œufs, aux haricots frits et à l’avocat

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PointsFutés par portion
Durée totale
15 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce plat facile, rassasiant et rapide à préparer fait un excellent déjeuner, dîner ou souper. Il est inspiré de la baleada, un plat classique de l’Amérique centrale : une épaisse tortilla de farine enduite de haricots frits et farcie de divers ingrédients. Ici, nous optons pour des œufs brouillés (ce qui en fait une baleada mixta), de l’avocat et du fromage cotija. À la place de la traditionnelle crema mexicana entière, nous utilisons de la crème sure légère mélangée à un peu d’eau pour en arroser le plat. Nous aimons les tortillas de blé entier, à faible teneur en glucides et riches en fibres pour l’apport nutritionnel qu’elles procurent.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Œuf(s)

4 œuf(s) grand(e)(s)

Sel kasher

¼ cuillère(s) à thé

Bine(s) sans MG en conserve et sans sucre

2 tasse(s), réchauffés

Tortilla riche en fibres et faible en glucides

4 tortilla(s), blé entier

Avocat

½ moyen, moyen(s), tranché finement

Fromage cotija

¼ tasse(s), émietté

Crème sûre légère

¼ tasse(s)

Coriandre

8 branche(s), (facultatif)

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger au fouet les œufs, le sel et 45 ml (3 c. à soupe) d’eau. Vaporiser un petit ou moyen poêlon antiadhésif d’enduit végétal. Faire chauffer le poêlon à feu moyen-doux. Ajouter le mélange d’œufs; cuire, en remuant constamment avec une spatule en silicone, jusqu’à ce que les œufs soient brouillés au degré de cuisson désiré, de 3 à 4 minutes.
  2. Étendre 125 ml (½ tasse) de haricots frits sur chaque tortilla, en laissant une bordure de 2,5 cm (1 po). Garnir uniformément les tortillas d’œufs brouillés, d’avocats et de fromage. Dans un petit bol, mélanger la crème sure et 15 ml (1 c. à soupe) d’eau; arroser uniformément les tortillas. Garnir de coriandre, au goût.
  3. Par portion : 1 tortilla garnie