Poulet rôti à la péruvienne avec salade d’avocat
1
Points®
Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 1 h 10 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Si vous n’avez pas de grille dans votre rôtissoire, vous pouvez mettre le poulet sur un lit de légumes. D’une manière ou d’une autre, le fait de soulever le poulet du fond de la casserole aidera à le faire cuire de manière plus uniforme. Mettez 4 branches de céleri entières ou quelques grosses carottes, coupées sur la longueur, dans la rôtissoire et placez le poulet par-dessus.
Ingrédients
Vinaigre de vin blanc
2 cuillère(s) à soupe
Paprika doux
1 cuillère(s)
Cumin moulu
1 cuillère(s)
Ail
5 gousse(s), grand(s), émincées
Huile de colza
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
1¾ cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
⅛ cuillère(s) à thé
Viande non cuites et sans os désossée et sans peau
1¾ livre(s), poulet complet de 1,6 kg (3½ lb), peau et ailes enlevées et jetées, abats retirés
Laitue romaine
1 undefined, tranché finement (environ 1,5 L [6 tasses])
Oignon rouge(s)
½ petit(s), tranché finement
Avocat, Californie (Hass), cru
½ petit(s), dénoyauté, pelé et tranché finement
Lime(s)
½ portion(s), jus
Lime(s)
½ portion(s), coupe de quatre quartiers, pour le service
Instructions
1
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser la grille d’enduit antiadhésif et placer dans la rôtissoire.
2
Mélanger dans un petit bol le vinaigre, le paprika, le cumin, l’ail, l’huile, 7 ml (1½ c. à thé) de sel et le poivre de Cayenne. Frotter le mélange d’épices sur toute la surface et dans la cavité du poulet. Attacher les cuisses ensemble avec de la ficelle de cuisine. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur la grille préparée dans la rôtissoire. Faire rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus charnue de la cuisse (sans toucher à l'os) indique 75 °C (165 °F), environ 1 heure. Transférer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes.
3
Entre-temps, combiner la laitue romaine et l’oignon sur une assiette de service ou un bol à salade. Garnir d’avocat; arroser de jus de lime et du 1 ml (¼ c. à thé) de sel qui reste.
4
Découper le poulet en 6 morceaux et disposer sur une assiette; servir avec la salade et les quartiers de lime.
5
Par portion: 1 morceau de poulet et 250 ml (1 tasse) de salade
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