Poulet grillé à la cubaine avec salsa aux haricots noirs et à la mangue
1
Points®
Temps total: 2 h 30 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 15 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
La vedette surprenante de ce plat est le mélange de jus d’agrumes, de coriandre et d’ail préparé à l’étape 1 : la moitié sert de marinade pour le poulet et l’autre moitié, de base riche en saveurs pour la salsa à la mangue et aux haricots noirs. Pour optimiser les résultats, commencez cette recette le soir avant et faites griller la viande le lendemain. Bien que les directives prévoient un temps de marinade de 2 heures seulement, nous préférons attendre 12 heures pour assurer un maximum de saveur.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Jus d'orange
½ tasse(s)
Coriandre
¼ tasse(s), fraîche, hachée
Jus de lime frais
3 cuillère(s) à soupe
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Ail émincé
2 cuillère(s) à thé
Cumin moulu
1 cuillère(s) à thé
Sel de table
¼ cuillère(s) à thé, ou au goût
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé, fraîchement moulu
Poitrine de poulet sans os sans peau non cuit
1¼ livre(s), quatre morceaux de 140 g (5 oz)
Haricot(s) noir(s) en conserve
1 tasse(s), rincés et égouttés
Mangue(s)
1 tasse(s), coupée en cubes
Oignon rouge(s)
2 cuillère(s), haché(s), hachés
Instructions
1
Dans un bol moyen, mélanger le jus d’orange, la coriandre, le jus de lime, l’huile, l’ail, le cumin, le sel et le poivre noir. Transférer 125 ml (½ tasse) de la marinade dans un sac en plastique refermable de 3,78 L (1 gal). Ajouter le poulet dans le sac. Sceller le sac et le retourner pour enrober le poulet. Placer le sac dans un plat peu profond et réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’à 12 heures.
2
Ajouter les haricots, la mangue et l’oignon au reste de la marinade; mélanger. Couvrir la salsa et réfrigérer jusqu’à 12 heures.
3
Vaporiser un gril ou un poêlon à griller d’enduit à cuisson. Préchauffer à feu moyen-vif. Retirer le poulet de la marinade. (Jeter la marinade.) Griller le poulet jusqu’à ce qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre atteigne 75 °C (165 °F), de 12 à 15 minutes, en le retournant une fois à la mi-cuisson. Transférer le poulet dans des assiettes. À l’aide d’une cuillère, déposer la salsa sur le poulet.
4
Donne 1 poitrine de poulet et environ 125 ml (½ tasse) de salsa par portion.
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