Camarones Guisados (ragout de crevettes)
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Temps total: 35 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 20 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Ce plat portoricain classique se compose de crevettes cuites dans une sauce tomate savoureuse parfumée à l’oignon, à l’ail, à la coriandre et au poivron. Nous utilisons des tomates entières en conserve, que vous presserez dans la sauce à l’aide de vos mains ou d’une cuillère. Nous aimons la texture rustique qui en résulte, mais vous pouvez aussi utiliser une boîte de tomates en dés, si vous le préférez. Ce plat est traditionnellement servi avec du riz blanc; vous pouvez utiliser du riz de chou-fleur pour alléger le plat.
Ingrédients
Huile d'olive
1½ cuillère(s)
Oignons
1 tasse(s), haché finement
Poivron(s) vert
½ tasse(s), haché(s), haché finement
Coriandre
3 cuillère(s) à soupe, hachée
Ail
4 gousse(s), grand(s), émincées
Tomates, entières, pelées, en conserve
14½ oz
Sauce tomate en conserve sans sel ajouté
½ tasse(s)
Origan séché
¼ cuillère(s) à thé
Sel kasher
1¼ cuillère(s) à thé
Feuille de laurier
2 feuille(s)
Crevettes non cuites
1 livre(s), grosses, décortiquées et déveinées
Instructions
1
Dans un grand poêlon, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron, cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter la coriandre et l’ail, cuire pendant 2 minutes. Ajouter les tomates et leur jus en pressant chaque tomate avec votre main pour la défaire en morceaux (ou en les écrasant avec le dos d’une cuillère). Incorporer la sauce tomate, l’origan, le sel et les feuilles de laurier. Porter le mélange à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter, sans couvrir, environ 8 minutes. Incorporer les crevettes; couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les crevettes deviennent opaques, de 3 à 5 minutes.
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Par portion : environ 175 ml (¾ tasse)
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