Photo de Curtido rapide par WW

Curtido rapide

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PersoPointsMC par portion
Durée totale
1 hr 10 min
Temps de prép.
10 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Croquante, fraîche et acidulée, cette salade de chou salvadorienne est un délicieux accompagnement de toutes sortes de plats principaux et accompagne presque toujours les pupusas (pains plats au maïs farcis). Les versions traditionnelles de cette salade tirent leur saveur de la fermentation : le chou, les carottes, l’oignon, le piment jalapeño et l’origan sont salés, placés dans des pots, puis reposent pendant au moins un jour ou plusieurs jours (le processus est semblable à celui de la préparation de la choucroute ou du kimchi). Notre version plus rapide à préparer permet d’obtenir la même saveur par l’ajout de vinaigre et un temps de marinade d’une heure seulement.

Ingrédients

Chou vert, non cuit

6 tasse(s), râpé ou tranché finement

Oignon rouge(s) non cuit(s)

1 tasse(s), haché(s), tranché finement

Carotte(s), non cuite(s)

2 moyen, râpées

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Origan séché

1 cuillère(s) à thé

Vinaigre blanc

¼ tasse(s)

Piments jalapeño

1 moyen, tranché finement

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger le chou, l’oignon et les carottes. Saupoudrer de sel et d’origan et bien mélanger avec les mains jusqu’à ce que le chou commence à flétrir. Incorporer le vinaigre et le piment jalapeño. Recouvrir et réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.
  2. Par portion : environ 250 ml (1 tasse)