Churros à la friteuse à convection avec sauce au chocolat
4
Points®
Temps total: 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 10 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Notre pâte préférée à deux ingrédients sert de point de départ pour ces gâteries épicées à la cannelle. La pâte est aromatisée avec de l’extrait de vanille, puis roulée en cordons et cuite dans une friteuse à convection jusqu’à ce qu’elle soit croustillante et légère. Pour créer l’effet de churros, la pâte cuite est badigeonnée d’un peu de beurre, puis roulée dans du sucre à la cannelle. La sauce d’accompagnement, qui est chauffée au micro-ondes, est légèrement pimentée, ce qui en rehausse la saveur (vous pouvez l’omettre si vous le souhaitez). Si vous n’avez pas de friteuse à convection, vous pouvez faire cuire la pâte au four à 190 °C (375 °F) pendant environ 8 minutes; ces churros seront simplement un peu plus denses que ceux qui sont frits.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Farine à levure
½ tasse(s)
Yogourt grec nature sans MG
½ tasse(s)
Extrait de vanille
¾ cuillère(s) à thé, divisé
Sucre
2½ cuillère(s), divisé
Cannelle moulue
½ cuillère(s) à thé
Lait à teneur faible en MG
⅓ tasse(s)
Poudre de cacao sans sucre ajouté
4 cuillère(s) à thé, ou poudre de cacao foncé
Fécule de maïs
1 cuillère(s) à thé
Piment de cayenne
⅛ cuillère(s) à thé
Beurre allégé, sans sel
1 cuillère(s) à soupe, fondu
Instructions
1
Dans un petit bol, déposer la farine, le yogourt et 2 ml (½ c. à thé) de vanille; bien mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis continuer à mélanger à la main jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse (environ 1 minute de pétrissage).
2
Placer une grande feuille de papier parchemin ou de papier ciré sur une surface de travail et la saupoudrer d’un peu de farine. Placer la pâte sur le papier. À l’aide d’un couteau, couper la pâte en 6 morceaux égaux. Rouler chaque morceau en un cordon de 12,5 cm (5 po).
3
Préchauffer la friteuse à convection, si nécessaire, à 190 °C (375 °F). Vaporiser le panier de la friteuse à convection d’enduit de cuisson antiadhésif. Placer les cordons de pâte dans la friteuse à convection, en laissant un peu d’espace entre chacun. Vaporiser légèrement la pâte d’enduit de cuisson antiadhésif. Cuire dans la friteuse à convection jusqu’à ce que la pâte soit dorée, de 6 à 7 minutes.
4
Pendant la cuisson des churros, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sucre et de cannelle dans un moule à tarte ou dans un autre plat peu profond. Dans une tasse à mesurer en verre, fouetter le lait, le cacao, la fécule de maïs, le poivre ainsi que les 7 ml (1½ c. à thé) de sucre et le 1 ml (¼ c. à thé) de vanille qui restent. Chauffer au micro-ondes à puissance maximale jusqu’à ce que le mélange bouillonne et épaississe, environ 1 minute, en fouettant toutes les 20 secondes.
5
Lorsque les churros sont cuits, les badigeonner entièrement de beurre fondu, puis les rouler dans le sucre de cannelle. Les servir chauds avec la sauce.
6
Par portion : 1 churro et environ 15 ml (1 c. à soupe) de sauce
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