Photo de Soupe aux légumes à la mexicaine avec salsa verde par WW

Soupe aux légumes à la mexicaine avec salsa verde

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PointsFutés par portion
Durée totale
40 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
20 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Cette délicieuse soupe à base de bouillon de poulet se compose de courgettes, de poivrons, d’oignons et de tomates, agrémentés de cumin et de poudre de chili. La coriandre fraîche et la salsa verde rehaussent les saveurs de la soupe tandis que la cuillérée de yogourt grec sans gras confère à chaque portion une texture crémeuse divine. Toujours dans le rayon des bonnes nouvelles, la soupe ne prend que 20 minutes à préparer et 20 minutes à cuire. Un excellent moyen d’en faire un plat principal est d’ajouter à la soupe du poulet cuit effiloché et quelques dés de patate douce rôtis ou du riz brun cuit. Pour ceux qui aiment les plats un peu relevés, agrémentez le tout d’un ou de deux traits de sauce piquante.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Oignons, crus

2 tasse(s), haché(s), hachés, coupés en dés

Poivron, orange

1 moyen, épépiné et coupé en dés

Poivrons doux jaunes crus

1 moyen, épépiné et coupé en dés

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé, ou au goût

Ail émincé

2 cuillère(s) à thé

Cumin moulu

2 cuillère(s) à thé

Poudre de chili Ancho

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Courgette, non cuite

3 petit(s), en dés

Tomates en dés en conserve

15 oz, variété rôties sur le feu

Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

4 tasse(s)

Coriandre

tasse(s), hachée

Salsa verde

½ tasse(s)

Yogourt grec nature sans MG

½ tasse(s), (facultatif)

Instructions

  1. Vaporiser une grande marmite d’enduit antiadhésif; chauffer à feu moyen. Ajouter les oignons, les poivrons et le sel; cuire en brassant souvent jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais encore croquants, 7 ou 8 minutes. Ajouter l’ail, le cumin, la poudre de chili et le poivre noir; cuire en brassant quelques fois pendant 1 minute.
  2. Ajouter les courgettes, les tomates et le bouillon, puis augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter, à couvert, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, de 5 à 8 minutes. Au moment de servir, ajouter la coriandre et garnir de salsa verde et de yogourt.
  3. Par portion : 250 ml (1 tasse) de soupe, 15 ml (1 c. à soupe) de salsa et 15 ml (1 c. à soupe) de yogourt