1

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2

Dans une casserole, fouetter le sucre et la fécule de maïs. Incorporer le lait graduellement. Laisser mijoter, en fouettant continuellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu. Incorporer la garniture de caramel et l'expresso instantané. Retirer du feu.

3

Battre ensemble les blancs d'œufs et la vanille. Incorporer le lait chaud graduellement et lentement aux blancs d'oeufs.

4

Verser environ 75 ml (ࡩ tasse) de mélange dans chacun des quatre ramequins de 125 ml (½ tasse). Disposer les ramequins dans un plat peu profond allant au four et ajouter de l'eau chaude (à l'extérieur des ramequins) jusqu'à une hauteur d'environ 1 pouce (2,5 cm).

5

Cuire pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que ce soit ferme et gonflé. Retirer délicatement le plat du four, sortir les ramequins et laisser refroidir avant de servir. Pour les servir froids, couvrir les flans d'une pellicule plastique et les mettre au réfrigérateur jusqu'au moment voulu. Donne 1 par portion.