Pétoncles grillés avec salsa épicée aux fruits
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Temps total: 27 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 7 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Lorsque vous achetez des pétoncles, demandez à les sentir; les pétoncles doivent avoir l'odeur salée agréable de l'océan.
Ingrédients
Papaye(s)
1⅓ moyen, environ 1 petit, pelé, épépiné et hâché
Poivron(s) doux rouge
½ moyen, épépiné et hâché
Oignon(s)
1 moyen, rouge, hâché
Jus de lime frais
2 cuillère(s) à soupe
Coriandre
1 cuillère(s) à soupe, frais hâché
Piments jalapeño
1 moyen, environ 1 cuillre é thé, émincé *
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Farine blanche
2 cuillère(s)
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, ou à votre goût
Pétoncles non cuit
1 livre(s), sans le nerf (utiliser des coquilles St-Jacques)
Huile d'olive
1 cuillère(s) à thé
Instructions
1
Pour faire la salsa, combiner la papaye, le poivron, les oignons, le jus de lime, la coriandre, le jalapeno et 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel dans un bol.
2
Combiner la farine, le poivre moulu et les 1,25 ml (¼ c. à thé) de sel restant dans un grand sac en plastique à fermeture éclair; ajouter les pétoncles, sceller le sac et secouer afin d'enrober les pétoncles.
3
Faire chauffer une grande poêle antiadhésive. Ajouter l'huile. Retirer l'excédent de farine des pétoncles et les déposer dans la poêle. Cuire, en tournant, jusqu'à ce que les pétoncles soient dorés à l'extérieur et à peine opaques au centre, environ 1 minute par côté. Servir les pétoncles sur la salsa.
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