Gallopinto (riz et haricots rouges)
3
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 5 min • Cuisson: 15 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Ce copieux plat d’accompagnement provenant d’Amérique centrale ne peut pas être plus simple à cuisiner ni plus délicieux à déguster! Le nom se traduit par « coq tacheté », une allusion à l’aspect moucheté des haricots sur le riz. Nous faisons cuire le mélange jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, mais vous pouvez le faire cuire moins longtemps si vous préférez un riz plus tendre. Traditionnellement, le riz blanc est cuit un jour avant la préparation du gallopinto; nous suggérons d’utiliser du riz congelé et décongelé ou du riz précuit en sachet pour accélérer la préparation.
Ingrédients
Huile de colza
4 cuillère(s) à thé
Oignons
¾ tasse(s), haché finement
Riz blanc à grains longs cuit
2 tasse(s)
Sel kasher
¾ cuillère(s) à thé
Haricots rouges en conserve
1½ tasse(s), (1 boîte de 425 g [15 oz]), égouttés, mais non rincés
Instructions
1
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon; faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, entre 4 et 5 minutes. Ajouter le riz, le sel et les haricots; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange devienne croustillant, de 8 à 10 minutes.
2
Par portion : environ 125 ml (½ tasse)
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