Photo de Gallopinto (riz et haricots rouges) par WW

Gallopinto (riz et haricots rouges)

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PointsFutés par portion
Durée totale
20 min
Temps de prép.
5 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Ce copieux plat d’accompagnement provenant d’Amérique centrale ne peut pas être plus simple à cuisiner ni plus délicieux à déguster! Le nom se traduit par « coq tacheté », une allusion à l’aspect moucheté des haricots sur le riz. Nous faisons cuire le mélange jusqu’à ce qu’il devienne croustillant, mais vous pouvez le faire cuire moins longtemps si vous préférez un riz plus tendre. Traditionnellement, le riz blanc est cuit un jour avant la préparation du gallopinto; nous suggérons d’utiliser du riz congelé et décongelé ou du riz précuit en sachet pour accélérer la préparation.

Ingrédients

Huile de colza

4 cuillère(s) à thé

Oignons, crus

¾ tasse(s), haché(s), haché finement

Riz blanc cuit

2 tasse(s)

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé

Haricots rouges en conserve

1½ tasse(s), (1 boîte de 425 g [15 oz]), égouttés, mais non rincés

Instructions

  1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon; faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré, entre 4 et 5 minutes. Ajouter le riz, le sel et les haricots; cuire, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le mélange devienne croustillant, de 8 à 10 minutes.
  2. Par portion : environ 125 ml (½ tasse)