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Photo de Pupusas farcies aux haricots et au fromage par WW

Pupusas farcies aux haricots et au fromage

4
Points®
Durée totale
45 m
Temps de prép.
20 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Les pupusas sont des pains plats au maïs épais, préparés à partir de masa harina (type de farine de maïs), qui sont généralement farcis d’une savoureuse garniture avant d’être cuits. Ces pains sont le plat national du Salvador, où ils sont souvent servis avec une salade de chou piquante appelée curtido. La farine masa donne au pain un goût de maïs riche et profond et la cuisson dans un poêlon chaud permet d’obtenir un extérieur croustillant et un intérieur tendre et moelleux. Vous trouverez la masa harina dans le rayon des produits latino-américains des grands supermarchés ou dans le rayon des ingrédients pour la pâtisserie, près de la farine de maïs. Nous utilisons ici de la mozzarella, une bonne solution de rechange au fromage Oaxaca qui est fromage plutôt difficile à trouver.

Ingrédients

Enduit à cuisson

6 jet(s)

Masa harina

1⅔ tasse(s), blanche ou jaune

Sel kasher

½ cuillère(s) à thé

Eau

1⅔ tasse(s), chaude

Haricots frits sans gras

½ tasse(s)

Fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé

½ tasse(s)

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger la masa harina et le sel. Incorporer l’eau chaude pour former une pâte molle; recouvrir et laisser reposer 10 minutes.
  2. Étendre une grande feuille de pellicule plastique sur une surface de travail. Diviser la pâte en 8 portions égales et façonner chacune d’elles en boule. (Si la pâte semble trop humide, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de masa harina.) Placer les boules de pâte sur la pellicule plastique. Aplatir 4 boules de pâte pour former des disques de 7,5 cm (3 po). Disposer 15 ml (1 c. à soupe) de haricots frits et 15 ml (1 c. à soupe) de fromage au centre de chaque disque. À l’aide de la pellicule plastique, ramener les bords de la pâte par-dessus la garniture. Vaporiser de l’enduit de cuisson sur les mains avant de presser la pâte par-dessus la garniture de manière à envelopper complètement la garniture. Aplatir délicatement chaque morceau de pâte garnie de manière à former un disque de 10 cm (4 po). Vaporiser les deux côtés des pupusas d’enduit de cuisson.
  3. Faire chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif. Placer les 4 disques de pâte garnie dans le poêlon; cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants à l’extérieur, de 3 à 4 minutes par côté. Répéter le processus avec le reste de la pâte et de la garniture pour faire 8 pupusas au total.
  4. Par portion : 1 pupusa

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