Asado de bifteck de flanc à l’huile pimenton
2
Points®
Temps total: 32 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 12 min • Portions: 4 • Difficulté: Facile
Rassemblez quelques amis, un bon steak, un plat de légumes vibrants et un barbecue, pour profiter de la rencontre délicieusement populaire connue sous le nom d’asado, en Argentine et d’autres pays d’Amérique du Sud.
Ingrédients
Huile d'olive extra vierge
4 cuillère(s) à thé, (20 ml)
Ail
½ gousse(s), grand(s), finement hachée
Paprika fumé
¼ cuillère(s) à thé, (1 ml) espagnol doux (pimenton de la vera dulce)
Origan séché
¼ cuillère(s) à thé, (1 ml) émietté
Cumin moulu
⅛ cuillère(s) à thé, (0.5 ml)
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé, (5 ml) divisé
Poivre noir
⅛ cuillère(s) à thé, (0.5 ml) fraîchement moulu
Poivre noir
¼ cuillère(s) à thé, (1 ml) fraîchement moulu
Flanc de bœuf maigre cru
12 oz, (340 g)
Aubergine, cru
1 livre(s), (450 g) petites, coupées en deux sur la longueur
Poivron(s) doux rouge
2 moyen, coupés en morceaux de 3,8 cm (1 1/2 po)
Oignon(s)
2 moyen, coupés en tranches de 0,6 cm (1/4 po) d’épaisseur
Instructions
1
Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
2
Dans un petit bol, mélanger l’huile, l’ail, le paprika, l’origan, le cumin, 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel et 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre; mettre de côté.
3
Assaisonner le bifteck avec 2ml (1/2 c. à thé) de sel et 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre (facultatif - assaisonner également avec un peu de paprika, d’origan et de cumin). Saupoudrer les légumes avec les 1 ml (1⁄4 c. à thé) de sel et du 0,5 ml (1⁄8 c. à thé) de poivre qui restent. Rôtir le bifteck, en le retournant une fois, 12 minutes pour une cuisson mi-saignante ou plus si vous le souhaitez.
4
Rôtir les légumes, en retournant de temps à autre, jusqu’à ce que le tout soit tendre, de 10 à 12 minutes. Transférer le bifteck sur une planche à découper; laisser reposer 5 minutes (utiliser une planche à découper avec une rainure pour recueillir les jus, ou laisser reposer sur une plaque). Trancher finement la viande contre le grain et placer le bifteck et des légumes sur un plat de service; arroser avec le jus du bifteck recueilli et le mélange d’huile réservé.
5
6 portions : 1 bifteck de 85 g (3 oz) et 1/4 des légumes
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