Les meilleures recettes sans gluten pour perdre du poids
Une collection de nos meilleures recettes sans gluten pour chaque repas de la journée
Publié 18 février 2022

Compte tenu du si grand nombre de produits sans gluten offerts dans les épiceries, il n’y a pas de meilleur moment pour les personnes qui évitent le gluten de découvrir et de profiter des aliments sans gluten. Pour les cuisiniers à la maison, l’offre croissante de farines, de fécules et de nouilles sans gluten a fait de la préparation des plats maison un véritable plaisir. Nous avons mis toutes nos recettes sans gluten préférées favorisant la perte de poids sur une liste qui couvre tous les repas, du déjeuner au souper, et qui inclut de nombreuses collations pour les autres moments de la journée.

Lorsque vous dressez une liste d’aliments sans gluten pour l’épicerie, faites attention aux sources de gluten surprenantes suivantes :

  • Sauce soya (remplacez-la par du tamari sans gluten)
  • Saucisses à hot dogs
  • Légumes, viande ou poisson surgelés avec sauce
  • Mélange à sauce
  • Cubes, poudre et concentré de bouillon
  • Vitamines
  • Mélanges à chocolat chaud ou à autres boissons en poudre (essayez nos recettes sans gluten de chocolat chaud à la menthe ou de chocolat chaud au chai épicé)
  • Aliments préparés du commerce portant la mention « sans blé »; bien que cela puisse sembler contre-intuitif, les produits sans blé peuvent malgré tout contenir de l’épeautre, du seigle ou de l’orge, qui contiennent tous du gluten

Collations

Faites le plein d’énergie tout au long de la journée, sans manger de gluten! Des sections entières de l’épicerie étant désormais consacrées aux collations sans gluten, les options ne manquent pas en ce qui concerne les craquelins, les bretzels et les croustilles de riz. Si vous préférez miser sur des options maison, les recettes de collations sans gluten ci-dessous sont idéales pour perdre du poids, en plus d’être économiques et faciles à réaliser. Du maïs soufflé aromatisé aux pois chiches aux épices en passant par les croustilles de chou frisé, ces collations sont aussi populaires que délicieuses.

Déjeuner et brunch

Combinez votre amour de la vie saine et des plats classiques du déjeuner en commençant la journée avec les recettes énergisantes sans gluten proposées ici pour favoriser la perte de poids. Au lieu d’utiliser de la farine de blé, nos crêpes et nos gaufres contiennent des ingrédients tels que des bananes, du fromage cottage, du chou-fleur, des œufs et des pommes de terre rissolées du commerce (vérifiez les ingrédients avant de les utiliser, car certaines pommes de terre rissolées du commerce contiennent du gluten). Les tortillas de maïs (ou les croustilles de tortilla rassises) allant de pair avec les plats à base d’œufs, vous n’avez qu’à y ajouter de la salsa et des haricots noirs ou des haricots frits en conserve pour obtenir une version super rapide de huevos rancheros – ou essayez la recette alléchante d’œufs à la mexicaine (Huevos Mexicanos) présentée ci-dessous.

Repas principaux

Que vous ayez besoin d’un dîner rassasiant ou d’un souper formel copieux, vous n’aurez jamais trouvé aussi facilement de l’inspiration pour préparer des repas sans gluten favorisant la perte de poids. En ce qui concerne les grains sans gluten, les options comprennent le quinoa, le sarrasin, l’amarante, le maïs, le riz brun et le riz blanc. Si vous aimez manger régulièrement des pâtes ou des nouilles, vous pouvez désormais trouver des options à base de lentilles, de pois chiches, de quinoa et de sarrasin (également appelées nouilles soba). Pour préparer une panure sans gluten pour le poulet ou le poisson, utilisez des croustilles de tortilla de maïs écrasées, des flocons d’avoine ou des flocons de maïs sans gluten.

Desserts et pâtisseries

Grâce à l’offre croissante de farines sans gluten, dont la plupart peuvent être utilisées mesure pour mesure (autrement dit, sans faire de conversions compliquées), la préparation de desserts et de pâtisseries sans gluten à la maison est plus accessible que jamais. Il existe deux types de farine sans gluten, la farine hyperprotéinée et la farine hypoprotéinée. La farine hyperprotéinée sans gluten est faite à partir de légumineuses (lentilles, pois chiches et fèves de soya) et confère un goût prononcé de « haricot » au résultat final. La farine hypoprotéinée sans gluten, que nous recommandons dans les recettes ci-dessous, est faite à partir de riz, de millet ou de maïs moulus (ou d’une combinaison). Les farines sans gluten à base de sarrasin ou de quinoa sont également considérées comme hypoprotéinées, mais apportent un goût de « haricot » distinctif similaire au résultat final.