Photo de Bisous à la meringue aux noisettes par WW

Bisous à la meringue aux noisettes

3
PersoPointsMC par portion
Durée totale
2 hr
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
1 hr 5 min
Part(s)
24
Difficulté
Moyen
Cette version plus saine d’un classique italien est un plat de fête impressionnant qui vous permettra de montrer vos talents de pâtissier. Les noisettes sont cultivées dans de nombreuses régions d’Italie, mais l’endroit le plus connu est Piémont. On les combine souvent au chocolat, mais nous avons opté pour la poudre de cacao afin de ne pas nuire à la valeur nutritive de ces délicieux biscuits. Pendant que vous battez les ingrédients, rappelez-vous que les pics mous se recourberont lorsque vous retirerez le batteur, tandis que les pics fermes resteront droits. Chaque monticule doit être de la taille d’une cuillerée à soupe comble environ lorsque vous le formez sur la plaque à cuisson. Comme les bisous se conservent jusqu’à trois semaines, cette recette peut être utilisée aussi bien pour des réceptions que pour une gâterie quotidienne à garder à la maison.

Ingrédients

Noisettes écalées

½ tasse(s)

Blancs d'œufs

4 blancs d'oeufs, à température ambiante

Crème de tartre

¼ cuillère(s) à thé

Sel de table

cuillère(s) à thé

Sucre

1 tasse(s)

Poudre de cacao sans sucre ajouté

1 cuillère(s) à soupe

Extrait de vanille

1 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400°F). Tapisser 2 grandes plaques à cuisson de papier parchemin.
  2. Chauffer un poêlon moyen à feu moyen. Ajouter les noisettes et faire cuire, en secouant le poêlon de temps à autre, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées, environ 5 minutes. Transférer dans une assiette et laisser refroidir. Transférer dans un robot culinaire; réduire en une fine poudre, environ 1 minute. Réserver.
  3. Dans un bol moyen, combiner les blancs d’œufs, la crème de tartre et le sel; battre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le mélange forme des pics mous, environ 2 minutes. Incorporer doucement le sucre; continuer à battre jusqu’à ce que la meringue soit brillante et qu’elle contienne des pics fermes. Ajouter le cacao et la vanille; battre encore 1 minute. Incorporer délicatement les noisettes à l’aide d’une spatule en caoutchouc.
  4. Transférer le mélange de blancs d’œufs dans une poche à pâtisserie sans embout ou dans un grand sac en plastique refermable dont un coin a été coupé. Former environ 96 monticules en formant une pointe au sommet (de la taille d’une cuillerée à soupe comble chacun) sur les plaques à cuisson. Mettre au four et réduire la température à 120 °C (250 °F). Faire cuire jusqu’à ce que les meringues soient séchées et croustillantes, environ 1 heure. Retirer du four et laisser refroidir complètement sur les plaques à cuisson. Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec jusqu’à trois semaines.
  5. Par portion : 4 meringues