Saumon au sésame et gingembre avec champignons, broccolini et nouilles soba

Instructions

1. Dans un petit bol, pour préparer la marinade, fouetter ensemble la sauce soya, le gingembre, l’ail, le vinaigre, le sucre et la pâte d’ail. Verser la moitié du mélange de sauce soya dans un bol peu profond; réserver. Ajouter le saumon dans le bol, retourner pour enrober dans le mélange de sauce soya. Laisser reposer à la température de la pièce pendant 15 minutes.
2. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser deux plaques à cuisson de papier aluminium et vaporiser d'enduit végétal. Mettre les champignons en une seule couche sur une plaque à cuisson et disposer le saumon et le broccolini sur l'autre plaque en une seule couche; arroser les légumes du reste de la marinade du bol de saumon. Cuire 15 minutes pour une cuisson mi-rosée ou 20 minutes pour du saumon bien cuit.
3. Pendant que le saumon est au four, cuire les nouilles selon les directives sur l’emballage. Égoutter; placer dans un grand bol. Combiner le mélange de sauce soya réservé et le bouillon dans une tasse; verser sur les nouilles et mélanger pour enrober.
4. Pour servir, placer 250 ml (1 tasse) de nouilles dans un grand bol peu profond; garnir d’un filet de saumon, 250 ml (1 tasse) de légumes, des oignons verts, 5 ml (1 c. à thé) d’huile et 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame. Servir avec de la sauce piquante ou de la pâte de chili et d’ail (facultatif).
5. Par portion : 1 bol (1 filet de saumon, 250 ml [1 tasse]) de légumes et la même quantité de nouilles)