Photo de Bretzels tendres végétaliens et sans gluten par WW

Bretzels tendres végétaliens et sans gluten

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PointsFutés par portion
Durée totale
45 min
Temps de prép.
30 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
12
Difficulté
Moyen
Dégustez ce classique des stades de baseball dans le confort de votre maison! Ces bretzels tendres ont une texture et un goût incroyables. Nous les adorons accompagnés d’une trempette, mais ils sont tout aussi délicieux tels quels. Vous pouvez également utiliser cette pâte pour préparer des bouchées de bretzel ou des pains pour mini hamburgers. Lisez les remarques ci-dessous pour connaître les directives de préparation et de cuisson de ces deux options. Vous n’avez pas besoin d’autant de bretzels? Divisez cette recette de moitié pour faire six bretzels. Pour ce faire, utilisez 5,5 ml (1⅛ c. à thé) de levure et divisez les autres ingrédients en deux. N’oubliez pas de prendre une plus petite casserole pour faire bouillir les bretzels de sorte qu’ils soient immergés dans la solution de bicarbonate de soude et d’eau.

Ingrédients

Enduit à cuisson

15 jet(s)

Levure

¼ oz

eau

1½ tasse(s), chaud

sel de table

1 cuillère(s) à thé

sucre, turbinado

1 cuillère(s) à soupe

farine à pâtisserie sans gluten

3¾ tasse(s), variété qui remplace la farine ordinaire tasse pour tasse

eau

12 tasse(s)

bicarbonate de soude

tasse(s)

sel kasher

2 cuillère(s) à thé, autre gros sel ou assaisonnement à bagel tout garni

moutarde

1 tasse(s), facultative

Instructions

  1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser deux grandes plaques à cuisson de papier parchemin. Vaporiser le papier d’enduit antiadhésif.
  2. Dans le bol d’un batteur sur socle, fouetter la levure, 375 ml (1½ tasse) d’eau, le sel de table et le sucre jusqu’à ce que le tout soit combiné. Placer le crochet pétrisseur ou le batteur plat sur le mélangeur et ajouter lentement la farine à pâtisserie jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée en raclant les côtés, au besoin. (Remarque : il est également possible de combiner la farine et la préparation de levure à la main à l’aide d’une cuillère en bois dans un grand bol.)
  3. Verser 3 L (12 tasses) d’eau et le bicarbonate de soude dans une grande casserole peu profonde et porter à ébullition. (Remarque : la casserole doit toutefois être suffisamment profonde pour pouvoir submerger complètement les bretzels dans la solution.)
  4. Placer une feuille de papier parchemin sur le comptoir, transférer la pâte sur la feuille, façonner une boule et la presser pour former un cercle. À l’aide d’un couteau, diviser la pâte en quatre morceaux, puis diviser chaque morceau en trois portions (c’est-à-dire 12 portions égales). Vaporiser les portions d’enduit végétal pour éviter qu’elles s’assèchent lors de leur mise en forme en bretzels.
  5. Façonner chaque portion de pâte pour former un tube lisse de 25 cm (10 po). Donner à chaque tube la forme d’un bretzel.
  6. Préparer deux ou trois bretzels à la fois et les déposer dans la solution bouillante d’eau à l’aide d’une grande spatule à égoutter. Cuire pendant 30 secondes, puis les transférer sur les plaques à cuisson préparées. Répéter ces étapes pour les 12 bretzels.
  7. Saupoudrer 1 ml (¼ c. à thé) de sel ou d’assaisonnement sur chaque bretzel. Cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et entièrement cuits. Servir chaud avec une trempette de moutarde (facultative).
  8. Par portion : 1 bretzel et 22 ml (1½ c. à soupe) de moutarde

Notes

Pour préparer les bouchées de bretzel, formez six bouchées de bretzel avec chaque portion de pâte. Faites bouillir pendant 20 secondes, saupoudrez de garniture et cuisez pendant 8 minutes. Pour ce qui est des pains pour mini hamburgers, divisez chaque morceau de pâte en deux et façonnez-les en un disque plat de 6,25 cm (2½ po). Faites bouillir pendant 20 secondes et cuisez 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

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