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Photo de Tacos de poisson style Baja cuit à la friteuse à convection par WW

Tacos de poisson style Baja cuit à la friteuse à convection

8
Points®
Durée totale
35 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Pour ce plat inspiré de la Californie du Sud, nous utilisons de la morue floconneuse, mais tout autre poisson blanc légèrement ferme peut convenir, comme le tilapia ou le vivaneau. Pour obtenir la texture croquante sans avoir recours à la friture, nous faisons appel à la magie d’une friteuse à convection combinée à de la farine de maïs très croustillante.

Ingrédients

Enduit à cuisson

3 jet(s)

Chou rouge

3 tasse(s), tranché finement

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

½ tasse(s), tranchés finement

Coriandre

⅓ tasse(s), fraîche, hachée

Jus de lime frais

2 cuillère(s) à soupe

Huile de colza

1 cuillère(s) à soupe

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé, divisé

Filet(s) crue de morue du Pacifique

1 livre(s), coupés en bâtonnets de 2 cm (3⁄4 po) de largeur

Semoule de maïs jaune, grain entier

½ tasse(s), mouture moyenne

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Poudre d'ail

1 cuillère(s) à thé

Piment de cayenne

¼ cuillère(s) à thé

Tortillas de maïs

8 moyen, moulues sur pierre, réchauffées

Avocat

1 moyen, tranché finement

Piments jalapeño

2 petit(s), tranchés finement (facultatifs)

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger le chou, les oignons verts, la coriandre, le jus de lime, l’huile et 2 ml (1⁄2 c. à thé) de sel. Laisser reposer à température ambiante jusqu’au moment de servir.
  2. Vaporiser le poisson d’enduit végétal; assaisonner des 2 ml (1⁄2 c. à thé) de sel restants. Dans une assiette à tarte ou un autre plat peu profond, mélanger la semoule de maïs, le cumin, la poudre d’ail et le poivre de Cayenne. Enrober un tiers du poisson de semoule de maïs, en retournant les morceaux pour les enrober uniformément.
  3. Préchauffer la friteuse à convection à 200 °C (400 °F). Vaporiser le panier de la friteuse à convection d’enduit végétal. Disposer les morceaux de poisson enrobés dans le panier, en les espaçant les uns des autres. Vaporiser les morceaux de poisson d’enduit végétal. Cuire dans la friteuse à convection jusqu’à ce que le poisson soit légèrement doré et se défasse facilement à la fourchette, de 7 à 8 minutes. Retirer de la friteuse à convection. Répéter les étapes avec le reste du poisson et de la semoule de maïs. Répartir le poisson, l’avocat, la salade et les tranches de piment (si désiré) sur les tortillas.
  4. PAR PORTION (2 tacos)

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