
Salade César au chou frisé et aux croûtons de maïs soufflé au parmesan
3
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
15 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Nous adorons le maïs soufflé comme collation croquante, salée et rassasiante à base de grains entiers, mais il s’avère qu’il est également excellent pour garnir une salade. Il ne donne peut-être pas de très bons résultats lorsqu’il est intégré aux ingrédients de base d’une salade, mais quand il est utilisé pour en garnir une, en remplacement des croûtons à base de pain, il se marie délicieusement bien. Nous rehaussons le côté croquant du maïs soufflé en le faisant brièvement cuire avec du parmesan râpé pour obtenir un goût salé et des bords croustillants, puis nous en parsemons sur une salade César au chou frisé. Cette recette est végétarienne, donc il n’y a pas d’anchois dans la vinaigrette – toutefois, si vous le désirez, vous pouvez y ajouter un peu de pâte d’anchois.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Fromage parmesan
1½ oz, divisé
Maïs soufflé à l'air ordinaire (préparé sans huile)
2 tasse(s)
Sel kasher
⅜ cuillère(s) à thé, divisé
Poivre noir
⅜ cuillère(s) à thé, divisé
Chou vert frisé, non cuit
8 tasse(s), variété Toscane, tiges retirées, haché (environ 1 gros bouquet)
Huile d'olive
2 cuillère(s) à thé
Mayonnaise légère
2 cuillère(s)
Yogourt grec nature sans MG
1 cuillère(s)
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Ail
1 gousse(s), grand(s), râpée