Photo de Salade César au chou frisé et aux croûtons de maïs soufflé au parmesan par WW

Salade César au chou frisé et aux croûtons de maïs soufflé au parmesan

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PointsFutés par portion
Durée totale
30 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
15 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Nous adorons le maïs soufflé comme collation croquante, salée et rassasiante à base de grains entiers, mais il s’avère qu’il est également excellent pour garnir une salade. Il ne donne peut-être pas de très bons résultats lorsqu’il est intégré aux ingrédients de base d’une salade, mais quand il est utilisé pour en garnir une, en remplacement des croûtons à base de pain, il se marie délicieusement bien. Nous rehaussons le côté croquant du maïs soufflé en le faisant brièvement cuire avec du parmesan râpé pour obtenir un goût salé et des bords croustillants, puis nous en parsemons sur une salade César au chou frisé. Cette recette est végétarienne, donc il n’y a pas d’anchois dans la vinaigrette – toutefois, si vous le désirez, vous pouvez y ajouter un peu de pâte d’anchois.

Ingrédients

Enduit à cuisson

4 jet(s)

Fromage parmesan

1½ oz, divisé

Maïs soufflé à l'air ordinaire (préparé sans huile)

2 tasse(s)

Sel kasher

cuillère(s) à thé, divisé

Poivre noir

cuillère(s) à thé, divisé

Chou vert frisé, non cuit

8 tasse(s), variété Toscane, tiges retirées, haché (environ 1 gros bouquet)

Huile d'olive

2 cuillère(s) à thé

Mayonnaise légère

2 cuillère(s) à soupe

Yogourt grec nature sans MG

1 cuillère(s) à soupe

Jus de citron frais

1 cuillère(s) à soupe

Gousse d'ail

1 gousse(s), moyen(s), râpée

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Râper 30 ml (1 oz) de parmesan pour obtenir 60 ml (¼ tasse); tailler les 15 ml (½ oz) de parmesan restants en copeaux et réserver. Dans un bol moyen, vaporiser le maïs soufflé d’enduit végétal. Saupoudrer 30 ml (2 c. à soupe) de fromage râpé, 0,5 ml (⅛ c. à thé) de sel et 1 ml (¼ c. à thé) de poivre sur le maïs soufflé; mélanger pour enrober. Disposer le mélange de maïs soufflé sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin. Cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que le tout soit légèrement doré, environ 15 minutes, en remuant après 8 minutes.
  2. Dans un grand bol, combiner le chou frisé et l’huile; masser avec les mains jusqu’à ce que le chou frisé commence à ramollir. Dans un petit bol, fouetter la mayonnaise, le yogourt, le jus de citron, l’ail, les 30 ml (2 c. à soupe) de fromage râpé qui restent et les 1 ml (¼ c. à thé) de sel et 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre qui restent. Combiner la vinaigrette et le chou frisé, en remuant pour bien enrober. Disposer le chou frisé dans un grand bol; garnir de copeaux de fromage et de maïs soufflé. Servir immédiatement.
  3. Par portion : 425 ml (1¾ tasse)