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Photo de Saumon poché au gingembre avec nouilles soba par WW

Saumon poché au gingembre avec nouilles soba

6
Points®
Durée totale
30 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
20 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Dans cette recette, des nouilles soba tendres servent de base à un saumon riche, à des champignons shiitakes au goût terreux et à des edamames à teneur élevée en protéines. Assurez-vous de bien surveiller le bouillon à l’étape 3 pour éviter qu’il ne commence à bouillir et que le poisson ne soit trop cuit.

Ingrédients

Nouilles, soba (sarrasin 100%), non cuits

8 oz

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 moyen, tranchés finement, divisés

Huile de sésame grillé

2 cuillère(s) à thé

Sauce soya à teneur faible en sodium

2 cuillère(s) à soupe, divisée

Racine de gingembre

4 cuillère(s) à thé, pelé et haché finement, divisé

Ail

4 gousse(s), grand(s), haché finement, (4 c. à thé), divisé

Filet(s) de saumon de l'Atlantique d'élevage non cuit sans peau

20 oz, (de 140 g [5 oz] chacun; pour un total de 570 g [11⁄4 lb]) d’environ 3 cm (11⁄4 po) d’épaisseur chacun, sans peau

Champignons shiitake, frais

4 oz, tiges retirées, coupés en trois (environ 500 ml [2 tasses])

Edamame

1 tasse(s), surgelés

Vinaigre de riz non assaisonné

2 cuillère(s) à soupe

Graines de sésame, grillées sans sel

2 cuillère(s) à thé

Instructions

  1. Cuire les nouilles soba dans de l’eau légèrement salée selon les directives sur l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau tiède. Égoutter à nouveau les nouilles soba, puis les remettre dans la marmite. Mélanger avec la moitié des oignons verts et l’huile. Couvrir pour garder au chaud.
  2. Pendant ce temps, dans un grand poêlon profond, porter à ébullition 750 ml (3 tasses) d’eau, 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, 10 ml (2 c. à thé) de gingembre et 10 ml (2 c. à thé) d’ail à feu vif. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le poisson, les champignons et les edamames au poêlon. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit, de 7 à 9 minutes, en ajustant le feu de manière à ce que le mélange mijote légèrement. Dans un bol moyen, combiner le vinaigre et les 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, 10 ml (2 c. à thé) de gingembre et 10 ml (2 c. à thé) d’ail restants. Incorporer 125 ml (1⁄2 tasse) du liquide de pochage.
  4. Répartir les nouilles soba dans 4 plats peu profonds. Garnir chaque plat d’un filet de poisson et de 125 ml (1⁄2 tasse) de légumes. Verser environ 30 ml (2 c. à soupe) de sauce sur chaque plat; parsemer du reste des oignons verts et des graines de sésame.
  5. PAR PORTION (125 ml [1⁄2 tasse] de nouilles, 1 filet, 125 ml [1⁄2 tasse] de légumes, 30 ml [2 c. à soupe] de sauce et 1 ml [1⁄4 c. à thé] de graines de sésame)

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