Photo de Huevos Mexicanos par WW

Huevos Mexicanos

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PointsFutés par portion
Durée totale
19 min
Temps de prép.
5 min
Temps de cuisson
14 min
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Ce déjeuner savoureux est une excellente façon de commencer la journée. De plus, il faut moins de 20 minutes pour le préparer.

Ingrédients

Tomate allongée

4 moyen, hachées

Oignons, crus

1 petit(s), en dés

Piments jalapeño

1 moyen, coupé en deux et tranché finement

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, fraîche et hachée

Jus de lime frais

1 cuillère(s) à soupe

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Vinaigre blanc distillé

2 cuillère(s) à thé

Œuf(s)

4 grand(e)(s)

Tortilla au maïs

4 petit(s), de 15 cm (6 po) (sans matières grasses) chacune, réchauffées

Pepper jack fromage

24¼ g, râpé (60 ml [4 c. à soupe])

Lime frais

½ article(s)

Instructions

  1. Pour préparer la salsa, mélanger dans un bol moyen les tomates, l’oignon, le piment jalapeño, la coriandre, le jus de lime et le sel. Réserver.
  2. Remplir un grand poêlon d’eau jusqu’à la moitié et porter à ébullition à feu vif. Ajouter le vinaigre et réduire le feu pour que l’eau mijote doucement. Casser les œufs et les glisser, l’un après l’autre, en attendant environ 10 secondes avant d’ajouter le suivant. Faire pocher les œufs jusqu’à ce qu’ils soient tout juste cuits, de 3 à 5 minutes. À l’aide d’une cuillère trouée, transférer les œufs dans une assiette recouverte d’un essuie-tout pour absorber l’eau.
  3. Mettre une tortilla dans chacune des 4 assiettes, puis garnir chacune de 15 ml (1 c. à soupe) de fromage Pepper Jack. Garnir chacune d’un œuf; garnir uniformément de salsa. Servir immédiatement avec les quartiers de lime.
  4. Par portion : 1 tortilla garnie

Notes

Lorsque vous faites pocher les œufs, diminuez la chaleur pour que l’eau frémisse à peine – seulement quelques bulles devraient apparaître à la surface de l’eau. Cassez les œufs l’un après l’autre dans une tasse à mesurer, abaissez la tasse dans l’eau qui frémit à peine (cette étape explique pourquoi une poignée est essentielle) et faites basculer l’œuf dans l’eau. Ajouter du vinaigre à l’eau qui frémit permet aux œufs de rester compacts pendant qu’ils cuisent. Enlever les pépins du piment jalapeño aide à atténuer la chaleur, mais vous pouvez toujours omettre cette étape si vous le désirez.