Petit gâteau multicolore végétalien et sans gluten
9
Points®
Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 25 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Ce petit gâteau coloré ne pourrait être plus simple à préparer. Préparez la pâte dans un seul bol (ici, un batteur électrique est inutile) et obtenez à la toute fin un gâteau moelleux et tendre. Assurez-vous d’opter pour une farine sans gluten à pâtisserie; elle donnera de meilleurs résultats comparativement à une farine sans gluten tout usage. Par ailleurs, veillez à ce que les bonbons décoratifs soient végétaliens. Certains peuvent contenir de la gélatine ou du glaçage de confiseur, deux ingrédients de source animale. Puisque les bonbons peuvent déteindre et décolorer la pâte, incorporez-les rapidement quoique délicatement.
Ingrédients
Farine à pâtisserie sans gluten
1½ tasse(s)
Sucre, turbinado
⅔ tasse(s)
Levure chimique
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Lait d’amandes à la vanille sans sucre
1 tasse(s)
Huile de noix de coco
2½ cuillère(s)
Jus de citron frais
1 cuillère(s)
Extrait de vanille
2 cuillère(s) à thé
Sucres décoratifs, arc-en-ciel
¼ tasse(s)
Sucre glace
¾ tasse(s)
Lait d'amande nature non-sucré
3½ cuillère(s)
Instructions
1
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un plat de cuisson carré de 20 x 20 cm (8 x 8 po) de papier parchemin.
2
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte et le sel. Creuser un puits au centre de la préparation. Ajouter 250 ml (1 tasse) de boisson d’amande, 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix de coco, le jus de citron et 7 ml (1½ c. à thé) de vanille. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Incorporer délicatement 52 ml (3½ c. à soupe) de bonbons décoratifs.
3
Déposer la pâte dans le moule préparé; étaler le mélange en une couche uniforme. Cuire à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre, de 25 à 30 minutes. Laisser refroidir sur une grille pendant 45 minutes environ.
4
Mettre le sucre à glacer dans un bol moyen. Ajouter les 7 ml (½ c. à soupe) d’huile de noix de coco qui restent, les 2 ml (½ c. à thé) d’extrait de vanille qui restent et de 17 à 20 ml (3½ à 4 c. à thé) de boisson d’amande. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et facile à étaler. Étaler le glaçage uniformément sur le gâteau; répartir les 7 ml (½ c. à soupe) des bonbons qui restent. Couper en 12 morceaux égaux.
5
Par portion : 1 morceau
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