1

Préchauffer le four à 95 °C (200 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson avec du papier parchemin.

2

Dans un grand bol, battre les blancs d’œufs à l’aide d'un batteur électrique jusqu’à la formation de pics mous. Incorporer peu à peu du sucre et battre jusqu’à la formation de pics fermes et brillants; incorporer délicatement les pépites de chocolat et l’extrait de vanille.

3

Déposer sur une plaque de cuisson préparée 15 ml (1 c. à soupe) combles de la préparation à la fois, en les espaçant de 2,5 cm (1 po), pour un total de 24 biscuits.

4

Cuire jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés et ne collent plus à la surface, environ 1 heure. Éteindre le four et laisser les biscuits dans le four pendant 1 heure. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.

5

Par Portion : 1 biscuit à la meringue