L’arrivée de l’automne s’accompagne d’une abondance de beaux fruits et légumes de saison nutritifs : les courges, les citrouilles, les légumes crucifères et les légumes verts sont optimaux dès l’arrivée de l’automne. Nous avons rassemblé nos recettes les plus savoureuses et les plus réconfortantes qui sont composées de ces ingrédients, notamment le chili, la soupe, le ragoût, les macaronis au fromage et la pizza digne de plat à emporter, tous remplis de fruits et légumes d’automne.
Chili
Que vous préfériez une recette de chili traditionnelle d’inspiration tex-mex ou une recette avec une touche culinaire supplémentaire, chacune des recettes de chili suivantes incorpore une variété d’ingrédients automnaux. La citrouille en conserve, qui apparaît dans certaines des listes d’ingrédients ci-dessous, fournit des fibres alimentaires ainsi que des vitamines A et K. Lorsque vous achetez de la citrouille en conserve, veillez à choisir de la purée de citrouille pure et non de la garniture pour tarte à la citrouille en conserve (la purée doit être le seul ingrédient indiqué sur la boîte de conserve). Si vous n’avez pas de citrouille en conserve, n’importe quel type de courge sucrée cuite à la vapeur et écrasée peut la remplacer.
Essayez ces recettes de chili inspirées par les fruits et légumes d’automne :
Soupes et mijotés
Les recettes réconfortantes et saines de soupes et de ragoûts sont un moyen idéal d’utiliser les fruits et légumes de saison, surtout lorsque le moment est venu de vider le bac à légumes avant votre prochaine visite à l’épicerie. Dans les recettes ci-dessous, les fruits et légumes de saison sont généralement coupés en dés ou réduits en purée, ce qui vous permet d’utiliser des légumes qui sont imparfaits ou légèrement moins frais. La courge musquée fournit une base crémeuse et légèrement sucrée dans bon nombre de ces recettes, mais la courge poivrée et la citrouille peuvent être utilisées comme substitution pour obtenir des résultats semblables.
Ces soupes et ragoûts regorgent de fruits et légumes d’automne :
Macaroni au fromage
Les macaronis au fromage, ainsi que d’autres plats crémeux à base de pâtes et de grains, restent étonnamment riches lorsque des légumes de saison non féculents en purée sont ajoutés à la sauce. Dans ces recettes légères, mais toujours aussi décadentes, la courge, le chou-fleur, la citrouille et le brocoli sont mélangés à la sauce au fromage, ce qui donne à ces plats réconfortants classiques une texture et un goût soyeux et familiers sans augmenter la valeur en points des portions. Vous cherchez un autre moyen d’ajouter du goût sans ajouter de points? Essayez de faire cuire les pâtes (ou les grains, si vous avez opté pour ceux-ci) dans du bouillon de poulet ou de légumes.
Gardez ces recettes crémeuses grâce aux fruits et légumes saisonniers de l’automne :
Pains plats et pizzas
Préparer chez soi des pains plats et des pizzas de qualité professionnelle est l’une des façons les plus simples de mettre en valeur de magnifiques fruits et légumes aux saveurs audacieuses. Les recettes ci-dessous mettent en vedette des légumes familiers et neutres comme le chou-fleur et la courge, ainsi que certains de nos légumes amers saisonniers préférés : le brocoli italien, le radicchio et les choux de Bruxelles. Lorsque des fruits et légumes amers sont utilisés comme garniture, nous les avons contrebalancés avec des ingrédients contrastants tels que des figues sucrées, du prosciutto salé et du fromage de chèvre acidulé.