Soupe aux carottes et à la pomme au cari
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Points®
Temps total: 1 h • Préparation: 20 min • Cuisson: 40 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Cette soupe à la fois sucrée, épicée et acidulée est tout à fait réconfortante. L’ajout de la patate douce lui donne une épaisseur rappelant celle de la bisque.
Ingrédients
Beurre non salé
1 cuillère(s)
Oignon(s)
1 grand(e)(s), haché
Sel kasher
1¾ cuillère(s) à thé
Carotte(s)
3 tasse(s), hachées
Patate(s) douce(s)
3 tasse(s), hachées
Pomme(s)
2 grand(e)(s), Macintosh, pelées et hachées
Gingembre moulu
2 cuillère(s) à thé
Poudre de cari
1 cuillère(s) à thé
Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
4 tasse(s), ou de bouillon de légumes
Yogourt grec nature à faible teneur en MG
3 cuillère(s)
Sucre brun foncé
1 cuillère(s) à thé
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
⅓ tasse(s)
Instructions
1
Dans une grande marmite, faire chauffer le beurre à feu moyen.
2
Ajouter l’oignon et le sel; faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, de 5 à 7 minutes. Ajouter les carottes, les patates douces, les pommes, le gingembre et la poudre de cari; bien mélanger. Ajouter le bouillon et mélanger. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Couvrir et réduire à feu moyen; laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, de 25 à 30 minutes.
3
Incorporer le yogourt et le sucre; retirer du feu. Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur à main (ou d’un mélangeur régulier, en plusieurs fois); servir la soupe garnie d’oignons verts.
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