Photo de Soupe aux carottes et à la pomme au cari par WW

Soupe aux carottes et à la pomme au cari

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
40 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Cette soupe à la fois sucrée, épicée et acidulée est tout à fait réconfortante. L’ajout de la patate douce lui donne une épaisseur rappelant celle de la bisque.

Ingrédients

Beurre non salé

1 cuillère(s) à soupe

Oignon(s) crus

1 grand(e)(s), haché

Sel kasher

1¾ cuillère(s) à thé

Carotte(s), non cuite(s)

3 tasse(s), hachées

Patate(s) douce(s), non cuite(s)

3 tasse(s), hachées

Pomme(s) fraîche(s)

2 grand(e)(s), Macintosh, pelées et hachées

Gingembre moulu

2 cuillère(s) à thé

Poudre de cari

1 cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium

4 tasse(s), ou de bouillon de légumes

Yogourt grec nature à faible teneur en MG

3 cuillère(s) à soupe

Sucre brun foncé

1 cuillère(s) à thé

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

tasse(s)

Instructions

  1. Dans une grande marmite, faire chauffer le beurre à feu moyen.
  2. Ajouter l’oignon et le sel; faire cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli, de 5 à 7 minutes. Ajouter les carottes, les patates douces, les pommes, le gingembre et la poudre de cari; bien mélanger. Ajouter le bouillon et mélanger. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Couvrir et réduire à feu moyen; laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient ramollis, de 25 à 30 minutes.
  3. Incorporer le yogourt et le sucre; retirer du feu. Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur à main (ou d’un mélangeur régulier, en plusieurs fois); servir la soupe garnie d’oignons verts.

Notes

Par portion : 375 ml (1 1/3 tasse)