Photo de Macaroni au fromage Alfredo crémeux par WW

Macaroni au fromage Alfredo crémeux

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PointsFutés par portion
Durée totale
27 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
12 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
La texture veloutée et le goût divin de cette variante saine de la sauce Alfredo tiennent à deux ingrédients essentiels : le chou-fleur et le lait écrémé concentré. Nous avons utilisé du riz de chou-fleur, car il cuit rapidement et devient crémeux à souhait une fois réduit en purée, tandis que le lait concentré ajoute la même texture riche que la crème, sans le gras. Même si nous utilisons du macaroni traditionnel dans la recette, vous pouvez opter pour des pâtes à base de légumineuse ou de maïs afin d’en faire un plat sans gluten. Pour un goût fumé, consultez la section Remarques ci-dessous sur l’ajout de bacon de dos. Faites-en un repas encore plus rassasiant en incorporant des bouquets de chou-fleur cuits à la vapeur, bouillis ou rôtis dans la sauce au fromage.

Ingrédients

Macaroni, non cuit

8 oz, environ 2 tasses

Riz au chou-fleur non cuit

12 oz, environ 875 ml (3½ tasses)

Enduit à cuisson

5 jet(s)

Chou-fleur, non cuit

½ tasse(s)

Gousse d'ail

3 gousse(s), moyen(s)

Lait évaporé écrémé

1 tasse(s)

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Fromage parmesan râpé

½ tasse(s)

Instructions

  1. Amener à ébullition une grande casserole d’eau. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 9 minutes. Égoutter.
  2. Entretemps, hors du feu, vaporiser un grand poêlon antiadhésif d’enduit végétal. Faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le chou-fleur et l’ail au poêlon. Faire sauter jusqu’à ce que le tout soit tendre, environ 4 minutes. Verser la préparation de chou-fleur dans un mélangeur. Ajouter le lait concentré, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à consistance onctueuse. Ajouter le fromage et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  3. Combiner les pâtes et la sauce dans le poêlon et bien mélanger pour enrober. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes. Garnir de fines herbes, d’oignons verts ou de ciboulette, au goût.
  4. Par portion : 250 ml (1 tasse rase)

Notes

Facultatif : À la deuxième étape, avant l’ajout du chou-fleur et de l’ail, ajoutez au poêlon 115 g (4 oz) de bacon de dos en dés et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Retirez le bacon du poêlon; réservez. Remettez le bacon tout juste avant de servir.