Macaroni au fromage avec sauce crémeuse à la courge du chef Eric Greenspan

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Vaporiser un plat de cuisson carré à rebords de 22,5 cm (9 po) d’enduit végétal antiadhésif.
2. Couper la courge en deux par le bout de la tige et retirer les graines. Vaporiser les moitiés coupées de la courge d’enduit antiadhésif; saupoudrer 1 ml (¼ c. à thé) de sel et 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre. Mettre les moitiés de courge, le côté coupé en dessous, sur la plaque à cuisson préparée. Faire cuire jusqu’à ce que la courge se défasse à la fourchette, environ 40 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.
3. Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la chapelure panko, le pecorino romano, le beurre et le thym.
4. Peler la courge et la couper en morceaux; la transférer dans le mélangeur. Ajouter le bouillon, le cheddar, le feta, le yogourt, le paprika, les 3 ml (¾ c. à thé) de sel restants et le 0,5 ml (⅛ c. à thé) de poivre restant; réduire en purée.
5. Amener à ébullition une casserole d’eau salée. Ajouter les pâtes et le chou-fleur; ramener à ébullition, en remuant de temps à autre. Cuire les pâtes pendant la moitié du temps indiqué sur l’emballage. Égoutter. Déposer dans un grand bol. Ajouter la sauce et mélanger. Répartir dans le plat de cuisson préparé; garnir du mélange de chapelure panko. Cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré, environ 25 minutes.
6. Par portion : 250 ml (1 tasse)