1

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une grande plaque de papier parchemin et vaporiser d'enduit végétal. Dans un grand bol, combiner 125 ml (½ tasse) de mozzarella, la farine, 3 ml (¾ c. à thé) de sel, l'assaisonnement italien, la poudre d'ail, le riz de chou-fleur et les œufs. À l'aide d'une cuillère de bois ou d'une spatule en silicone, remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Déposer le mélange à la cuillère sur la plaque préparée. Avec les mains légèrement humides, étaler fermement le mélange de chou-fleur en un cercle uniforme de 30 cm (12 po). Cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée sur le dessus, de 20 à 25 minutes. À l'aide de deux spatules, retourner soigneusement la croûte et la faire cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, de 5 à 8 minutes.

2

Entre-temps, dans un bol moyen allant au micro-ondes, ajouter la courge et 15 ml (1 c. à soupe) d'eau. Couvrir et cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes. Couper les tiges de bette à carde et les couper en tranches minces, puis hacher finement les feuilles. Découvrir délicatement le bol et ajouter les tiges et les feuilles hachées à la courge. Couvrir et cuire au four à micro-ondes à puissance maximale pendant 3 minutes. Découvrir et mélanger avec le 1 ml (¼ c. à thé) de sel restant.

3

Lorsque la croûte est cuite, retirer la plaque du four. Parsemer le reste de la mozzarella sur la croûte, puis saupoudrer de parmesan. Recouvrir la croûte du mélange de courge et de l'oignon. Cuire sous le grilloir jusqu’à ce que le fromage fonde, de 5 à 10 minutes.

4

PAR PORTION (¼ de pizza)