Potage crémeux au chou-fleur
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Temps total: 20 min • Préparation: 10 min • Cuisson: 10 min • Portions: 6 • Difficulté: Facile
Sans une seule goutte de lait ou de crème, nous obtenons une consistance crémeuse dans ce délicieux potage. L’ingrédient magique : le chou-fleur et son onctueuse perfection. Nous avons opté pour le riz de chou-fleur pour quelques raisons : il cuit rapidement et il est généralement fait avec les tiges, qui ont un goût légèrement plus riche que les fleurons. Nous avons aussi utilisé de l’eau et non du bouillon de légumes – parce que ce dernier a tendance à assombrir et à décolorer le potage.
Ingrédients
Enduit à cuisson
4 jet(s)
Oignons doux
4 oz
Ail
3 gousse(s), grand(s)
Riz au chou-fleur non cuit
2 livre(s)
Eau
3 tasse(s)
Thym, frais
2 cuillère(s) à thé
Sel kasher
1 cuillère(s) à thé
Poivre noir
½ cuillère(s) à thé
Instructions
1
Vaporiser un faitout d’enduit antiadhésif. Faire chauffer le faitout à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail; cuire 4 minutes en remuant de temps à autre pour éviter qu’ils brûlent.
2
Ajouter le riz de chou-fleur et 250 ml (1 tasse) d’eau. Couvrir, augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre, de 5 à 6 minutes.
3
Verser la préparation dans un mélangeur. Ajouter les 500 ml (2 tasses) d’eau restants, le thym, le sel et le poivre. Mélanger à vitesse élevée jusqu’à ce que la texture soit bien lisse, environ 1 minute. Verser le potage dans le faitout et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, environ 1 minute (ou réduire en purée dans le faitout à l’aide d’un mélangeur à main). Garnir avec d’autre thym et d’autre poivre.
4
Par portion : 325 ml (1⅓ tasse)
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