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Photo de Casserole de quinoa crémeux à la courge musquée par WW

Casserole de quinoa crémeux à la courge musquée

7
Points®
Durée totale
40 m
Temps de prép.
10 m
Temps de cuisson
30 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Deux sortes de fromage, le gruyère au goût de noisettes et le savoureux parmesan, enrichissent ce plat végétarien de blé entier, en lui donnant une texture crémeuse et un goût riche. Le quinoa est cuit dans une quantité de liquide plus grande que d’habitude pour aider à rehausser la texture crémeuse semblable à celle du risotto et nous rinçons les grains avant de les mettre dans la casserole pour aider à enlever une partie de l’amertume.

Ingrédients

Quinoa cru

1½ tasse(s)

Huile d'olive

1 cuillère(s)

Échalote(s)

⅔ tasse(s), hachées

Sauge fraîche

1 cuillère(s) à soupe, hachée

Bouillon aux légumes à teneur réduite en sodium

4 tasse(s)

Courge musquée

4 tasse(s), en cubes

Sel kasher

¾ cuillère(s) à thé

Poivre noir

½ cuillère(s) à thé

Feuille de laurier

2 feuille(s)

Fromage Gruyère

2 oz, râpé (125 ml [1/2 tasse])

Fromage parmesan râpé

¼ tasse(s)

Instructions

  1. Placer le quinoa dans un bol moyen et recouvrir d’eau froide; remuer le quinoa avec les doigts. Bien égoutter.
  2. Faire chauffer un grand poêlon à feu moyen-vif. Ajouter de l’huile et incliner pour bien couvrir le fond. Ajouter les échalotes et la sauge et faire sauter pendant 3 minutes. Incorporer le quinoa et cuire 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement bruni. Incorporer le bouillon, la courge, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que la courge soit tendre, de 15 à 18 minutes. Retirer le couvercle et incorporer les fromages en remuant doucement. Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
  3. Par portion : environ 325 ml (1⅓ tasse)

Notes

Pour réduire le temps de préparation, procurez-vous des courges musquées coupées à l’épicerie. Si vous n’avez pas d’échalotes dans votre garde-manger, vous pouvez utiliser une quantité égale d’oignons hachés.

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