Pâtes cuites au four à la courge musquée et à la ricotta
6
Points®
Temps total: 1 h 25 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 1 h • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Cette casserole de pâtes est une combinaison à la fois consistante et élégante de penne de blé entier, de courge musquée au goût riche, de noix de Grenoble grillées, de ricotta et de parmesan.
Ingrédients
Enduit à cuisson
2 jet(s)
Courge musquée non cuit
20 oz, fraîche, pelée et coupée en cubes*
Sel de table
⅛ cuillère(s) à thé, pour cuire les pâtes
Pâtes, blé entier, crues
12 oz, penne
Lait écrémé sans gras
1¼ tasse(s)
Farine tout usage
2 cuillère(s) à soupe
Ail émincé
2 cuillère(s) à thé
Sel de table
½ cuillère(s) à thé
Poivre noir
¼ pincée(s), fraîchement moulu, ou au goût
Thym, frais
1 cuillère(s), haché, divisé
Fromage ricotta partiellement écrémé
½ tasse(s)
Fromage parmesan râpé
⅓ oz, de préférence de type parmigiano-reggiano
Noix de grenoble hachée
¼ cuillère(s), grillées
Instructions
1
Préchauffer le four à 375 ºF. Vaporiser une plaque à cuisson d'enduit à cuisson. Vaporiser un plat de cuisson de 2 1/2 à 3 pintes d'enduit à cuisson.
2
Déposer la courge sur la plaque à cuisson préparée; rôtir jusqu'à tendreté, environ 20 à 30 minutes. Placer dans un grand bol et écraser.
3
Entre-temps, amener à ébullition une grande marmite d'eau salée. Environ 10 minutes après avoir mis à la courge à rôtir, faire cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage; égoutter et remettre dans la marmite.
4
Dans un poêlon moyen, fouetter ensemble le lait, la farine, l'ail, le sel et le poivre. Amener à ébullition à feu moyen-vif, en fouettant fréquemment; réduire le feu à bas et laisser mijoter, en remuant souvent jusqu'à l'épaississement du mélange, environ 2 minutes. Enlever du feu; en remuant, ajouter la courge écrasée et 2 1/2 c. à thé de thym. Ajouter la sauce aux pâtes; mélanger pour enrober.
5
Transférer le mélange de pâtes dans le plat de cuisson préparé; parsemer de cuillerées de ricotta, puis saupoudrer de parmesan et de noix de Grenoble. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré à certains endroits, environ 15 à 20 minutes; enlever du four et saupoudrer de la 1/2 c. à thé de thym qui reste. Donne environ 1 tasse par portion.
6
Déposer la courge sur la plaque à cuisson préparée; rôtir jusqu'à tendreté, environ 20 à 30 minutes. Placer dans un grand bol et écraser.
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