Photo de Pâtes cuites au four à la courge musquée et à la ricotta par WW

Pâtes cuites au four à la courge musquée et à la ricotta

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 25 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
1 hr
Part(s)
8
Difficulté
Moyen
Cette casserole de pâtes est une combinaison à la fois consistante et élégante de penne de blé entier, de courge musquée au goût riche, de noix de Grenoble grillées, de ricotta et de parmesan.

Ingrédients

Enduit à cuisson

2 jet(s)

Courge musquée non cuit

20 oz, fraîche, pelée et coupée en cubes*

Sel de table

cuillère(s) à thé, pour cuire les pâtes

Pâtes, blé entier, crues

12 oz, penne

Lait écrémé

1¼ tasse(s)

Farine tout usage blanche

2 cuillère(s) à soupe

Ail émincé

2 cuillère(s) à thé

Sel de table

½ cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ pincée, fraîchement moulu, ou au goût

Thym, frais

1 cuillère(s) à soupe, haché, divisé

Fromage ricotta partiellement écrémé

½ tasse(s)

Fromage parmesan râpé

oz, de préférence de type parmigiano-reggiano

Noix de grenoble hachée

¼ cuillère(s) à soupe, grillées

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 ºF. Vaporiser une plaque à cuisson d'enduit à cuisson. Vaporiser un plat de cuisson de 2 1/2 à 3 pintes d'enduit à cuisson.
  2. Déposer la courge sur la plaque à cuisson préparée; rôtir jusqu'à tendreté, environ 20 à 30 minutes. Placer dans un grand bol et écraser.
  3. Entre-temps, amener à ébullition une grande marmite d'eau salée. Environ 10 minutes après avoir mis à la courge à rôtir, faire cuire les pâtes selon les directives sur l'emballage; égoutter et remettre dans la marmite.
  4. Dans un poêlon moyen, fouetter ensemble le lait, la farine, l'ail, le sel et le poivre. Amener à ébullition à feu moyen-vif, en fouettant fréquemment; réduire le feu à bas et laisser mijoter, en remuant souvent jusqu'à l'épaississement du mélange, environ 2 minutes. Enlever du feu; en remuant, ajouter la courge écrasée et 2 1/2 c. à thé de thym. Ajouter la sauce aux pâtes; mélanger pour enrober.
  5. Transférer le mélange de pâtes dans le plat de cuisson préparé; parsemer de cuillerées de ricotta, puis saupoudrer de parmesan et de noix de Grenoble. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré à certains endroits, environ 15 à 20 minutes; enlever du four et saupoudrer de la 1/2 c. à thé de thym qui reste. Donne environ 1 tasse par portion.
  6. Déposer la courge sur la plaque à cuisson préparée; rôtir jusqu'à tendreté, environ 20 à 30 minutes. Placer dans un grand bol et écraser.

Notes

* À l'épicerie, recherchez un sac de 20 onces de courge fraîche déjà pelée et coupée en cubes. Si vous n'en trouvez pas, coupez une courge moyenne en deux sur la longueur, puis posez le côté coupé sur la plaque à cuisson préparée; faites rôtir la courge jusqu'à tendreté, environ 45 minutes. À l'aide d'une cuillère, enlevez la chair de la courge et mettez-la dans un grand bol. Ensuite, écrasez-la avec une cuillère et procédez selon les indications ci-dessus. Si vous le préférez, vous pouvez faire chauffer au micro-ondes la courge en cubes, à couvert, dans un plat de cuisson ou un contenant peu profond allant au micro-ondes avec 1/4 tasse d'eau, jusqu'à ce que la courge soit entièrement cuite; écrasez la courge dans un bol.