Photo de Chili de chou-fleur, haricot blanc et maïs lessivé par WW

Chili de chou-fleur, haricot blanc et maïs lessivé

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 8 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
48 min
Part(s)
8
Difficulté
Moyen
Ce chili rustique et consistant fait peau neuve en utilisant comme ingrédient principal le chou-fleur. Des haricots légèrement écrasés lui donnent une consistance épaisse et une généreuse quantité de poudre de chili et de cumin le rendent aussi rassasiant et savoureux que le chili au bœuf.

Ingrédients

Huile d'olive extra vierge

2 cuillère(s) à thé

Piments poblano

3 moyen, hachés

Piments jalapeño

2 moyen, épépinés et coupés en dés

Oignons, crus

1 grand(e)(s), haché

Sel kasher

1 cuillère(s) à thé

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé

Tomatilles hâchées

2 moyen, épluchées, rincées et coupées en dés

Gousse ail

6 gousse(s), moyen(s), hachées finement

Haricot(s) cannellino en conserve

15½ oz, ou haricots pinto rincés, égouttés et légèrement écrasés à l’aide d’une fourchette

Poudre de chili Ancho

¼ tasse(s)

Cumin moulu

1½ cuillère(s) à soupe

Origan séché

1 cuillère(s) à thé

Quatre-épices moulues

½ cuillère(s) à thé

Bouillon aux légumes

6 tasse(s)

Chou-fleur, non cuit

1 entier(s), moyen(s), moyen

Maïs lessivé en conserve

15 oz

Coriandre

¼ tasse(s), rincé et égoutté

Lime frais

1 article(s), coupées en quartiers

Instructions

  1. Dans un faitout, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les piments poblanos, les piments jalapeños, l’oignon, 2 ml (½ c. à thé) de sel et 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre; cuire en brassant souvent, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes. Ajouter les tomatilles et l’ail; cuire en brassant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 3 minutes.
  2. Pendant ce temps, placer les haricots dans un bol moyen et les écraser à l’aide d’une fourchette ou d’un pilon à pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient en quelques morceaux. Réserver.
  3. Ajouter la poudre de chili, le cumin, l’origan et le piment de Jamaïque dans le faitout; cuire en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il dégage son arôme, environ 30 secondes. Ajouter le bouillon et les haricots; amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le chili épaississe légèrement, pendant 25 minutes.
  4. Pendant ce temps, évider le chou-fleur et séparer en bouquets. Râper les bouquets avec les gros trous d’une râpe carrée (donneront environ 2 L [8 tasses]).
  5. Ajouter le chou-fleur et le maïs lessivé dans le faitout et cuire en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, environ 15 minutes. (Si le chili devient trop épais, ajouter un peu d’eau.) Retirer du feu. Incorporer 60 ml (¼ tasse) de coriandre, les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel restants et le 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre restant. Garnir chaque portion de feuilles de coriandre supplémentaires; servir avec des quartiers de lime.
  6. Par portion : 375 ml (1½ tasse)