Pizza à la saucisse et au brocoli italien sur croûte de pois chiches

Instructions

1. Placer une pierre à pizza ou une grande plaque de cuisson dans le four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F) en laissant la pierre ou la plaque dans le four pendant que ça chauffe.
2. Déposer les pois chiches et l’ail dans un robot culinaire. Broyer en mode impulsion jusqu’à ce qu’ils soient hachés finement, environ 10 fois. Ajouter l’amidon de maïs, l’origan, le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Réduire jusqu’à consistance lisse, environ 1 minute, en raclant les parois à l’occasion. Ajouter le parmesan et l’œuf, puis réduire jusqu’à ce que ce soit bien mélangé, environ 30 secondes. À l’aide d’une cuillère, déposer la purée de pois chiches sur une grande feuille de papier parchemin. Étaler avec une spatule pour former un cercle mince de 29 à 30 cm (11½ à 12 po). Glisser la pâte, avec le papier parchemin, sur la pierre à pizza ou plaque de cuisson chaude. Faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et croustillante sur les bords, environ 15 minutes.
3. Entre-temps, amener de l’eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter le brocoli italien et cuire 2 minutes. Égoutter et rincer à l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit refroidi. Bien égoutter et assécher en tapotant.
4. Retirer soigneusement la croûte avec le papier parchemin du four. Laisser le four allumé. Étaler la sauce marinara sur la croûte, en laissant une bordure de 1,25 cm (½ po). Garnir uniformément de mozzarella, de saucisses, d’oignon, de brocoli italien et de flocons de piment rouge. Glisser la pizza, avec le papier parchemin, sur la pierre à pizza ou plaque de cuisson chaude. Cuire jusqu’à ce que le fromage fonde et que les garnitures soient réchauffées, environ 10 minutes. Couper la pizza en 8 pointes.
5. Par portion : 2 pointes