1

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une grande plaque à cuisson à rebords de papier parchemin; vaporiser le papier parchemin d'enduit végétal.

2

Placer les bouquets de chou-fleur dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à l'obtention de morceaux gros comme des grains de riz et, à l'aide d'une cuillère, déposer dans un grand bol. Ajouter 125 ml (1/2 tasse) de fromage, la farine, les œufs, l'origan, le sel, l'ail et le poivre; bien mélanger. À l'aide d'une cuillère, déposer le mélange à croûte sur une plaque préparée de sorte à former deux cercles de 20 cm (8 po); uniformiser le dessus à l'aide d'une cuillère pour former une couche uniforme (former un cœur avec vos mains, si désiré). Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit moyennement dorée, environ 20 minutes; retourner délicatement. Cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée, 10 autres minutes.

3

Déposer 125 ml (1/2 tasse) de sauce sur chaque croûte et parsemer les 125 ml (1/2 tasse) de fromage restants; garnir chaque croûte de la moitié du pepperoni. Assaisonner et cuire jusqu'à ce que le fromage ait fondu et le tout soit bien chaud (faire griller jusqu'à ce que le fromage commence à dorer, au goût, environ 5 minutes); garnir de basilic frais. Couper chaque pizza en 4 pointes.

4

Taille de portion : 2 pointes