Photo de Ragoût de lentilles françaises au cari et à la courge musquée par WW

Ragoût de lentilles françaises au cari et à la courge musquée

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PointsFutés par portion
Durée totale
1 hr 20 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
55 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Les lentilles vertes françaises conservent mieux leur forme que les lentilles ordinaires que vous trouvez en magasin. Elles restent belles et fermes, alors vos soupes et vos ragoûts ne se transforment pas en purée.

Ingrédients

Huile d'olive

½ cuillère(s) à thé

Jus de citron frais

2 cuillère(s) à soupe

Lentilles sèches

1½ tasse(s)

Oignon(s) crus

2 tasse(s), hachés

Sel kasher

2 cuillère(s) à thé, divisé

Ail émincé

1 cuillère(s) à soupe

Gingembre moulu

1 cuillère(s) à soupe

Poudre de cari

2 cuillère(s) à thé, ou plus, au goût

Cumin moulu

1 cuillère(s) à thé

Coriandre moulue

1 cuillère(s) à thé

Graines de fenouil

1 cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

½ cuillère(s) à thé

Bouillon aux légumes

4 tasse(s)

Eau

2 tasse(s)

Courge musquée, non cuite

4 tasse(s), coupée en dés

Pois chiches en conserve égouttés

15 oz, rincés, égouttés

Jeunes épinards, crus

10 oz

Coriandre

2 cuillère(s) à soupe, fraîche, hachée (pour la garniture)

Citron(s)

1 article(s), coupé en 8 quartiers

Instructions

  1. Dans une grande marmite antiadhésive, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et 5 ml (1 c. à thé) de sel; faire cuire, en remuant souvent, environ 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, le cumin, la coriandre, le fenouil et la cannelle; cuire, en brassant à quelques reprises, 1 minute. Ajouter le bouillon et l’eau, puis augmenter le feu à vif; amener à ébullition. Réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter; ajouter les lentilles. Couvrir; cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, de 35 à 40 minutes.
  2. Ajouter la courge; cuire jusqu’à ce qu’elle se défasse à la fourchette, environ 5 minutes. Incorporer les pois chiches et les épinards; couvrir et cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent, de 2 à 3 minutes. Ajouter le jus de citron et les 5 ml (1 c. à thé) de sel restants; servir garni de coriandre et de quartiers de citron.

Notes

Par portion : 250 ml (1 tasse)