Photo de Borscht de betteraves au bœuf et au chou par WW

Borscht de betteraves au bœuf et au chou

5
Point(s)
Durée totale
55 min
Temps de prép.
20 min
Temps de cuisson
35 min
Part(s)
6
Difficulté
Facile
Ce borscht hivernal à la russe est préparé avec du rôti de bœuf maigre, beaucoup de betteraves, du chou et des carottes, ainsi que de la pâte de tomates et du vinaigre pour une touche aigre-douce.

Ingrédients

Bœuf épaule sans os non cuit et paré maigre

1 livre(s), coupée en morceaux de 2 cm (3/4 po)

Bouillon de bœuf à teneur réduite en sodium

32 oz liq., (1 boîte), chauffé

Betteraves non cuites

1½ livre(s), parées et coupées en morceaux de 1,25 cm (½ po)

Chou rouge râpé

10 oz, (1 sac, 1,3 L [5 tasses])

Oignons crus

1 grand(e)(s), coupé en deux sur la longueur et tranché

Carotte(s), non cuite(s)

2 tasse(s), râpées (environ 2 carottes)

Pâte de tomates en conserve

2 cuillère(s) à soupe

Sel kasher

1¼ cuillère(s) à thé

Vinaigre de vin rouge

2 cuillère(s) à soupe, ou au goût

Aneth frais

5 cuillère(s) à soupe, fraîche, hachée

Crème sûre légère

12 cuillère(s) à soupe

Poivre noir

¼ cuillère(s) à thé, ou au goût

Instructions

  1. Appuyer sur la touche « Sauté » d’un autocuiseur de 6 L (6 pintes). Lorsque s’affiche le message « Hot » (chaud), vaporiser le fond du récipient d’enduit antiadhésif. Ajouter le bœuf, par lots, et faire cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés, environ 6 minutes par lot. Remettre le bœuf dans la casserole avec le bouillon. Appuyer sur « Cancel » (annuler) pour éteindre l’autocuiseur. Verrouiller le couvercle en s’assurant que l’évent d’évacuation de la vapeur est fermé.
  2. Appuyer sur « Pressure Cook » (cuire sous pression) et sélectionner « High » (pression élevée); régler le temps de cuisson à 16 minutes. Lorsque le temps de cuisson est écoulé, appuyer sur « Cancel » (annuler) pour éteindre l’autocuiseur. Placer l’évent d’évacuation de la vapeur à la position « Venting » (évacuation) pour libérer rapidement la pression.
  3. Retirer le couvercle et ajouter les betteraves, le chou, l’oignon, les carottes, la pâte de tomate et le sel. Verrouiller le couvercle en s’assurant que l’évent d’évacuation de la vapeur est fermé. Appuyer sur « Pressure Cook » (cuire sous pression) et sélectionner « High » (pression élevée); régler le temps de cuisson à 7 minutes. Lorsque le temps est écoulé, appuyer sur « Cancel » (annuler). Placer l’évent d’évacuation de la vapeur à la position « Venting » (évacuation) pour libérer rapidement la pression.
  4. Retirer le couvercle et ajouter le vinaigre et l’aneth. Servir la soupe à l’aide d’une louche en portions égales dans 6 bols. Garnir chaque portion d’une cuillerée de crème sure. Saupoudrer de poivre. Garnir avec des tranches de betterave et des feuilles de betterave, si désiré
  5. Par portion : 375 ml (1½ tasse) de borscht et 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure

Notes

Rester dans le thème russe et couper du pain pumpernickel (1 tranche de pain pumpernickel par portion augmentera les points de 2).