Pizza à la sauge et à la courge musquée

Instructions

1. Placer une pierre à pizza, une plaque de cuisson sans rebords ou une plaque de cuisson à rebords inversée sur la grille centrale du four et préchauffer à 232 °C (450 °F). Recouvrir une autre plaque de cuisson de papier parchemin. Déposer la courge sur la plaque de cuisson. Arroser d’huile et saupoudrer de sel et de poivre noir. Mélanger la courge jusqu’à ce qu’elle soit enrobée. Vaporiser la courge d’enduit antiadhésif. Placer la plaque de cuisson directement sur la pierre à pizza préchauffée. Faire rôtir la courge, en remuant après 15 minutes, jusqu’à ce que le tout soit doré et tendre, environ 25 minutes au total. Retirer la courge du four, en laissant la pierre à pizza dans le four.
2. Augmenter la température du four à 260 °C (500 °F). Placer un grand morceau de papier parchemin sur une grande planche à découper, une plaque de cuisson sans rebords ou une plaque de cuisson à rebords inversée. Abaisser la pâte pour obtenir un ovale de 33 cm à 36 cm (13 po à 14 po) de longueur. Étendre la sauce marinara sur la pâte, en laissant une bordure d’environ 2 cm (3⁄4 po). Garnir de mozzarella et de parmesan, puis de courge. Faire glisser délicatement la pizza et le papier sur la pierre à pizza préchauffée. Cuire jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante, de 8 à 10 minutes.
3. Pendant ce temps, disposer les feuilles de sauge sur une double couche de papier essuie-tout. Enduire légèrement les deux côtés des feuilles d’un enduit antiadhésif et disposer les feuilles, côté terne vers le haut. Faire cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce que les feuilles soient cassantes et croustillantes, de 1 1⁄2 à 2 minutes, en vérifiant après 1 minute. Transférer la pizza sur une planche à découper. Répartir les feuilles de sauge sur le dessus. Couper en 8 pointes.
4. Par portion : 2 pointes