Bunter Gemüsesalat mit Lachs
SmartPoints: 13
Zubereitungsdauer: 10 min
Garzeit: 15 min
Portionen: 1
Zutaten
75g Süßkartoffeln
100g Broccoli
1Prise(n) Jodsalz
1 TL Pflanzenöl
75g Lachs, roh
15g Walnüsse
50g Rucola/Rauke
75g Weiße Bohnen (Konserve)
1 TL Zitronensaft
1 Prise(n) Pfeffer
Anleitung
Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Broccoli in Röschen teilen. Süßkartoffeln und Broccoli in Salzwasser garen und abkühlen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachs darin anbraten, ebenfalls abkühlen lassen.
Währenddessen Walnüsse fein hacken und den Rucola klein schneiden. Gemüse mit Lachs, Bohnen, Rucola und Walnüssen mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und Gemüsesalat mit Lachs servieren.
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