Rustikaler Salat mit Kartoffeln und Spiegelei
10
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Schalotten
0.5 Stück
Senf, klassisch
1 TL
Honig
1 TL
Kümmel
0.5 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml
Essig, Weinessig
1 EL
Öl, Rapsöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kartoffeln
100 g
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Feldsalat
75 g
Karotten/Möhren
2 Stück, klein
Radieschen
3 Stück
Schnittlauch
1 EL
Anleitung
1
Für das Dressing Schalotte fein würfeln, mit Senf, Honig, Kümmel, Brühe, Essig und 1 TL Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffelwürfel darin 10–15 Minuten rundum braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kartoffeln etwas zur Seite schieben und im Bratfett ein Spiegelei braten.
3
Feldsalat verlesen, Karotten und Radieschen in kleine Stifte schneiden und unter den Feldsalat heben. Kartoffelwürfel und Dressing dazugeben. Spiegelei daraufsetzen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
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