Geschmortes Ofengemüse mit roten Linsen
4
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hokkaidokürbis
200 g
Paprika
1 Stück, klein, Spitz-, rot
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rot
Rote Bete, gegart, vakuumiert
1 Stück
Karotten/Möhren
1 Stück, mittel
Tomaten, frisch
2 Stück
Öl, Olivenöl
1 EL
Essig, Apfelessig
1 EL
Senf, klassisch
1 TL, körnig
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Linsen, rot, trocken
50 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, vegan (1/4 TL Instantpulver)
Koriander
4 Zweig(e)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
2
Kürbis und Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel, Rote Bete und Karotte in dünne Scheiben schneiden. Tomaten grob würfeln.
3
Alles zusammen in einer Schüssel mit Öl, Essig und Senf gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Auflaufform verteilen.
4
Im Backofen abgedeckt auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen. Vorsichtig umrühren und ohne Abdeckung weitere ca. 10 Minuten garen.
5
Währenddessen die roten Linsen in Gemüsebrühe 7–10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Gemüse vermengen und mit frisch gehacktem Koriander bestreuen.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.