30 recettes de crêpes, des plus classiques aux plus insolites

La crêpe est le terme générique pour désigner une pâte à base d’œufs, de lait, de farine et d’un peu de sucre ou de sel, cuite à la poêle. Les crêpes existent en version salée et sucrée.

Pour 4 personnes:

• 4 CS de farine de blé

• 2 œufs, calibre M

• 125 ml de lait demi-écrémé (1,5 % de matières grasses)

• 1 pincée de sel/sel iodé

1. Mélanger la farine, les œufs, le lait et le sel pour obtenir une pâte lisse et laisser gonfler pendant environ 10 à 20 minutes.

2. Chauffer l’huile par portions dans une poêle et y faire cuire successivement 4 fines crêpes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Les pancakes sont de petites crêpes épaisses mais très moelleuses. La plupart du temps, on met plusieurs petites portions de pâte dans la poêle et on les fait cuire. La pâte est généralement un peu plus épaisse que pour une crêpe fine, ce qui lui permet de moins couler et de conserver sa forme dans la poêle.

Pour 4 à 5 pancakes:

• 1 cc de jus de citron

• 3 CS de yaourt nature maigre (jusqu’à 0,5 % de matières grasses)

• 1 œuf, calibre M

• 1 cc de sucre vanillé

• 40 g de farine d’épeautre

• ½ cc de levure chimique

• 1 cc d’huile de colza

1. Battre le yaourt avec le jus de citron, l’œuf et le sucre vanillé. Mélanger la farine et la levure chimique et les incorporer. Laisser reposer la pâte quelques instants.

2. Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire 4 petits pancakes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté.

3. Si tu le souhaites, tu peux répartir des tranches de pommes, des myrtilles ou des fruits de saison sur les crêpes avant de les retourner et les sucrer avec du sucre en poudre ou, plus classiquement, du sirop d’érable.

La crêpe est la forme française de la galette et est originaire de Bretagne. La pâte est la même que pour les crêpes, mais elle est étalée et préparée de manière particulièrement fine sur une plaque ronde en fonte.

Für 4 Personen:

• 175 g de farine de blé

• Sel/sel iodé

• 2 œufs, calibre M

• 200 ml de lait demi-écrémé (1,5 % de matières grasses)

• 225 ml d’eau froide

• 2 cc d’huile de colza

• 2 citrons non traités

• 3 cc de sucre

1. Tamiser la farine et le sel dans un saladier et former un puits au centre. Battre les œufs, le lait et l’eau et les verser petit à petit dans le puits. Mélanger la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse.

2. Chauffer un peu d’huile dans une poêle (env. 24 cm) et recouvrir le fond d’une fine couche de pâte. Cuire pendant environ 1 minute, retourner et cuire à nouveau pendant 1 minute. Déposer la crêpe sur une assiette préchauffée et faire cuire 11 autres crêpes de la même manière.

3. Râper les zestes des citrons et presser les citrons. Dresser 3 crêpes par personne, arroser d’un filet de jus de citron, saupoudrer d’un peu de zeste et d’un quart de cuiller à café de sucre et servir.