Mini-pancakes au bacon
2
Points®
Temps total: 45 min • Préparation: 25 min • Cuisson: 20 min • Portions: 12 • Difficulté: Facile
Ça marche aussi! Pour des pancakes réguliers, badigeonner les 12 moules d’une plaque à muffins avec 1 cc d’huile. Verser la moitié de la pâte et cuire au four. Répéter ensuite la procédure.
Ingrédients
Sel
1 pincée(s)
Lard à rôtir/bacon
2 tranche(s), grand
Oeuf de poule
3 pièce(s), moyen
Farine blanche
70 g
Poudre à lever
1 cc
Huile de colza
2 cc
Poivron
1 pièce(s), petit
Oignons de printemps
1 pièce(s)
Fromage frais nature, max. 5% MG absolue
120 g
Instructions
1
Faire chauffer une poêle à feu moyen. Y faire cuire le bacon env. 3 minutes de chaque côté. Retirer du feu, laisser refroidir et hacher finement. Séparer les jaunes et les blancs des œufs. Battre les blancs en neige. Battre les jaunes avec du sel pour former une mousse. Mélanger la farine et la poudre à lever. Passer au tamis et incorporer tour à tour la farine et les blancs dans les jaunes.
2
Faire chauffer l’huile dans le jus de cuisson. Cuire 24 petits pancakes l’un après l’autre pendant env. 2 minutes par côté. Réserver les pancakes et les laisser refroidir brièvement.
3
Laver le poivron. L’épépiner et le couper en petits dés. Laver l’oignon de printemps et le couper en fines rondelles. Le mélanger avec le poivron, le fromage frais et le bacon. Tartiner 12 pancakes avec la crème au fromage frais. Recouvrir avec les pancakes restants et servir.
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