Photo de Crêpes vietnamiennes (banh xeo) prise par WW

Crêpes vietnamiennes (banh xeo)

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Valeur SmartPoints par portion
Durée totale
30 m
Temps de prép.
0 m
Temps de cuisson
10 m
Part(s)
2

Ingrédients

Farine de riz

50 g

Eau

100 ml

Oeuf de poule

1 pièce(s), moyen

Sel iodé

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Curcuma

½ cc

Eau de noix de coco

75 ml

Ail

1 gousse(s)

Oignons de printemps

2 pièce(s)

Pousses de haricots mungo

200 g

Laitue

4 feuille(s)

Crevettes, décortiquées

150 g

Porc, filet mignon, cru

100 g

Sauce soja

2 CS

Nuoc-mâm (sauce à base de poisson fermenté)

1 cc

Huile d'arachide

2 cc

Instructions

  1. Mélanger la farine, l'eau, l’œuf, 1 pincée de sel, le curcuma et l'eau de noix de coco. Laisser gonfler env. 20 minutes. Hacher l'ail. Laver et couper en fines rondelles les oignons de printemps. Rincer et égoutter les germes de haricots mungo. Laver et essorer la salade.
  2. Rincer et essuyer les crevettes. Essuyer le filet mignon de porc. Le couper en lanières. Mélanger les crevettes, les lanières de viande, la sauce soja et la sauce de poisson. Laisser mariner env. 10 minutes. Mélanger la pâte, l'ail et les oignons de printemps.
  3. Faire chauffer 1 cc d'huile dans une poêle à feu moyen et y préparer deux crêpes en faisant sauter la pâte 2 à 3 minutes de chaque côté. Egoutter les crevettes et les lanières de viande en récupérant la marinade.
  4. Faire chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif et y faire sauter les crevettes et les lanières de viande 2 à 3 minutes de tous côtés. Ajouter les germes de haricots mungo. Déglacer avec la marinade. Saler et poivrer. Laisser mijoter le tout env. 3 minutes.
  5. Garnir les crêpes de salade. Répartir les crevettes et les lanières de viande au milieu des crêpes. Enrouler les crêpes en veillant à rabattre les côtés. Couper les crêpes en deux et servir.