Crêpe salée et salade

Instructions

1. Préchauffer le four à 200° C (four à gaz : th. 3, four à air chaud : 180° C). Laver l’aubergine, la couper en tranches. Mélanger avec 1 cc d’huile, le sel, le poivre et l’origan. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Cuire au milieu du four pendant env. 20 minutes.
2. Laver l’oignon de printemps et le couper en fines rondelles. Laver la salade et l’essorer. Laver et secouer le persil et la ciboulette pour les sécher. Hacher le persil et couper la ciboulette en fines rondelles. Pour la crème, mélanger le séré, les herbes, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Pour la pâte, mélanger l’oeuf, le lait, la farine, le sel, le poivre et l’oignon de printemps. Faire chauffer le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen. Y faire cuire 2 crêpes l’une après l’autre, pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Tartiner les crêpes de crème. Garnir de salade et d’aubergines. Rouler. Servir les crêpes salées.