Nous sommes certainement parmi les premiers à l’épicerie lorsque les oranges Sumo sont disponibles, mais nous ne nous limitons pas à celles-ci en février. En effet, le jicama et le fenouil — tous les deux des légumes non féculents permettant d’ajouter des PointsMD à notre budget et ayant une forte teneur en vitamine C — sont à maturité optimale en ce moment. Continuez de lire pour en apprendre davantage sur nos façons préférées de cuire ces trois aliments et des conseils pour les sélectionner et les conserver judicieusement.
Oranges
Il est possible d’acheter des oranges à longueur d’année, mais elles sont particulièrement délicieuses en hiver. De plus, bien qu’elles fournissent un apport remarquable en vitamine C, elles sont également une bonne source de potassium et de magnésium, lesquels favorisent la santé cardiaque.
Truc pratique : les oranges sanguines, les oranges Cara Cara et les oranges Sumo sont très faciles à éplucher. Zestez-les avant de les éplucher; le zeste intensifie les saveurs dans les recettes et aide à empêcher l’assèchement des autres ingrédients.
À l’épicerie, choisissez des oranges plus lourdes, car elles seront plus juteuses. Conservez-les à température ambiante pendant quelques jours ou au frigo si vous voulez les garder plus longtemps.
Nos meilleures recettes à base d’orange
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Jicama
Le jicama est un légume racine riche en fibres. Sa pelure est brune et sa chair de couleur crème est à la fois croquante et légèrement sucrée. Une fois épluché, il est savoureux cru, mais peut aussi être transformé en toutes sortes d’aliments depuis des nouilles à des galettes rissolées. Vous pouvez même le couper en tranches ultrafines et l’utiliser à la place de tortillas pour faire des tacos souples.
Choisissez des jicamas de format petit ou moyen dont la peau est lisse et sans tâches, puis conservez-les au frigo dans le bac à légumes pendant au plus deux semaines.
Fenouil
À vrai dire, ce légume non féculent au goût de réglisse est membre de la famille du persil. Un autre fait intéressant : une tasse de fenouil cru haché contient environ 360 mg de potassium, soit presque la même quantité qu’une banane.
Pour parer un fenouil, à l’aide d’un couteau enlevez les tiges et les feuilles (conservez-les pour garnir des plats et faire des bouillons), puis coupez le bulbe en deux dans le sens de la longueur et taillez la base pour l’enlever. Le fenouil est croustillant et succulent lorsqu’il est cru, mais si son goût de réglisse est trop prononcé pour vous, essayez plutôt de le rôtir. Le fenouil cuit a un goût doux et sucré et une texture très tendre.
Recherchez des bulbes de fenouil fermes et resserrés avec des tiges vertes droites et des feuilles d’apparence fraîche. Il ne devrait pas y avoir de tâches brunâtres ou de parties molles à la base du bulbe. Le fenouil entier se conserve au frigo pendant au plus une semaine.
