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Salade de nouilles arc-en-ciel avec vinaigrette à la lime

5 - 9
PersoPointsMC par portion
Durée totale
20 min
Temps de prép.
15 min
Temps de cuisson
5 min
Part(s)
2
Difficulté
Facile
Cette salade rafraîchissante comprend des nouilles d'edamames sans gluten et une variété de légumes colorés et croquants. Pour réduire le temps de préparation, achetez un sac de carottes et de chou râpés dans la section des fruits et légumes frais de votre supermarché.

Ingrédients

Spaghettis aux edamames

4 oz

Pois mange-tout

1 tasse(s), parés

Huile de sésame grillé

4 cuillère(s) à thé

Sauce soya à faible teneur en sodium

5 cuillère(s) à thé

Zeste de lime

¾ cuillère(s) à thé

Jus de lime frais

5 cuillère(s) à thé, (de 2 limes)

Miel

1 cuillère(s) à thé

Racine de gingembre

1 cuillère(s) à thé, pelé et haché finement

Gousse ail

1 cuillère(s) à thé, émincé finement

Carotte(s), non cuite(s)

½ tasse(s), râpées

Chou, toutes variétés non cuits

½ tasse(s), haché(s), râpé

Jicama cru

½ tasse(s), tranché, coupé en allumettes de 3 cm (1¼ po)

Oignon(s) vert(s) non cuit(s)

2 moyen, tranchés finement

Feuilles de menthe crues, hachées

3 cuillère(s) à soupe, hachée

Graines de sésame

2 cuillère(s) à thé, grillées, pour la garniture (facultatif)

Instructions

  1. Amener à ébullition une grande marmite d’eau salée. Ajouter les nouilles et cuire pendant 2 minutes. Incorporer les pois et laisser cuire pendant encore 2 minutes. Égoutter les nouilles et les pois et les rincer sous l'eau froide, puis les égoutter de nouveau.
  2. Dans un grand bol de service, fouetter l'huile, la sauce soja, le zeste et le jus de lime, le miel, le gingembre et l'ail. Ajouter les nouilles et les pois, puis remuer pour bien enrober. Ajouter la carotte, le chou, le jicama, les oignons verts et la menthe et mélanger le tout. Répartir la salade de nouilles dans 2 bols. Garnir de graines de sésame (si désiré). Servir immédiatement, ou réfrigérer et servir froid.
  3. PAR PORTION (500 ml [2 tasses])