Salade de nouilles arc-en-ciel avec vinaigrette à la lime
8
Points®
Temps total: 20 min • Préparation: 15 min • Cuisson: 5 min • Portions: 2 • Difficulté: Facile
Cette salade rafraîchissante comprend des nouilles d'edamames sans gluten et une variété de légumes colorés et croquants. Pour réduire le temps de préparation, achetez un sac de carottes et de chou râpés dans la section des fruits et légumes frais de votre supermarché.
Ingrédients
Spaghettis aux edamames
4 oz
Pois mange-tout
1 tasse(s), parés
Huile de sésame grillé
4 cuillère(s) à thé
Sauce soya à faible teneur en sodium
5 cuillère(s) à thé
Zeste de lime
¾ cuillère(s) à thé
Jus de lime frais
5 cuillère(s) à thé, (de 2 limes)
Miel
1 cuillère(s) à thé
Racine de gingembre
1 cuillère(s) à thé, pelé et haché finement
Ail
1 cuillère(s) à thé, émincé finement
Carotte(s)
½ tasse(s), râpées
Chou, toutes variétés non cuits
½ tasse(s), haché(s), râpé
Jicama cru
½ tasse(s), tranché, coupé en allumettes de 3 cm (1¼ po)
Oignon(s) vert(s) non cuit(s)
2 moyen, tranchés finement
Feuilles de menthe crues, hachées
3 cuillère(s) à soupe, hachée
Graines de sésame
2 cuillère(s) à thé, grillées, pour la garniture (facultatif)
Instructions
1
Amener à ébullition une grande marmite d’eau salée. Ajouter les nouilles et cuire pendant 2 minutes. Incorporer les pois et laisser cuire pendant encore 2 minutes. Égoutter les nouilles et les pois et les rincer sous l'eau froide, puis les égoutter de nouveau.
2
Dans un grand bol de service, fouetter l'huile, la sauce soja, le zeste et le jus de lime, le miel, le gingembre et l'ail. Ajouter les nouilles et les pois, puis remuer pour bien enrober. Ajouter la carotte, le chou, le jicama, les oignons verts et la menthe et mélanger le tout. Répartir la salade de nouilles dans 2 bols. Garnir de graines de sésame (si désiré). Servir immédiatement, ou réfrigérer et servir froid.
3
PAR PORTION (500 ml [2 tasses])
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