Photo de Tajine de poulet à la courge musquée, à l’orange et aux oignons par WW

Tajine de poulet à la courge musquée, à l’orange et aux oignons

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PointsFutés par portion
Durée totale
55 min
Temps de prép.
25 min
Temps de cuisson
30 min
Part(s)
8
Difficulté
Facile
Pour un repas complet, accompagnez votre tajine de riz ou de couscous de blé entier.

Ingrédients

Huile d'olive

2 cuillère(s) à soupe

Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit

2 livre(s), chacune coupée en 3 morceaux

Sel de table

2 cuillère(s) à thé, divisé

Oignon(s) crus

2 moyen, hachés finement

Racine de gingembre

1 cuillère(s) à thé, râpée

Gousse d'ail

2 gousse(s), moyen(s), émincées

Cumin moulu

1 cuillère(s) à soupe

Paprika doux

2 cuillère(s) à thé

Curcuma moulu

2 cuillère(s) à thé

Cannelle moulue

½ cuillère(s) à thé

Piment de Cayenne

¼ cuillère(s) à thé

Bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium

1½ tasse(s)

Jus d'orange

¼ tasse(s)

Courge musquée, non cuite

1 livre(s), pelée, coupée en morceaux de 1,25 cm (1/2 po)

Orange(s)

1 grand(e)(s), pépins et zeste retirés, pelée et tranchée finement

Olive(s)

24 petit(s), dénoyautées, vertes, coupées en 4

Raisins secs

¼ tasse(s), brièvement trempés dans l’eau, égouttés et hachés grossièrement

Persil frais

2 cuillère(s) à soupe, plat, haché

Instructions

  1. Dans un faitout ou une marmite, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Saupoudrer le poulet de 5 ml (1 c. à thé) de sel et faire cuire pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré (il se peut que vous ayez besoin de le faire en deux fois); réserver le poulet dans une assiette.
  2. Réduire à feu moyen; ajouter l’oignon et le faire cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, en remuant de temps à autre, de 3 à 4 minutes. Ajouter le gingembre, l’ail, le cumin, le paprika, le curcuma, la cannelle, le poivre de Cayenne et les 5 ml (1 c. à thé) restants de sel; faire cuire pendant 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et le jus d’orange; gratter le fond du faitout à l’aide d’une cuillère en bois pour en détacher toutes les particules.
  3. Ajouter la courge musquée et amener à ébullition à feu vif. Couvrir, réduire à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 5 minutes. Ajouter le zeste d’orange, les tranches d’orange, les olives, les raisins secs et le poulet réservé (ainsi que tout jus accumulé); laisser mijoter, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la courge soit tendre, environ 10 minutes de plus. Ajouter le persil.

Notes

Par portion : 85 g (3 oz) de poulet, 175 ml (3/4 tasse) de légumes