Bisque de poivrons rôtis et de tomates à l’italienne
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Temps total: 45 min • Préparation: 20 min • Cuisson: 25 min • Portions: 8 • Difficulté: Facile
Utilisez un mélangeur à main pour réduire cette soupe en purée directement dans le chaudron.
Ingrédients
Enduit à cuisson
5 jet(s)
Oignon(s)
1½ tasse(s)
Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)
1½ tasse(s)
Sel kasher
1½ cuillère(s) à thé
Ail émincé
2 cuillère(s) à thé
Assaisonnement italien
1 cuillère(s) à thé
Flocons de piment rouge
⅛ cuillère(s) à thé
Tomates en dés en conserve
32 oz
Poivrons rouges rôtis
4 tasse(s)
Bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
2 tasse(s)
Basilic frais
5 feuille(s)
Yogourt grec nature sans MG
¼ tasse(s)
Persil frais
¼ tasse(s)
Instructions
1
Vaporiser une grande marmite d’enduit végétal; chauffer à feu moyen. Ajouter l’oignon, le fenouil et 5 ml (1 c. à thé) de sel; cuire en remuant souvent, jusqu’à ce que les légumes soient tendres, de 7 à 10 minutes. Ajouter l’ail, l’assaisonnement à l’italienne et les flocons de piment rouge; cuire en brassant quelques fois pendant 1 minute.
2
Ajouter les tomates, les poivrons rôtis, le bouillon et le basilic. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes.
3
Ajouter le yogourt et les 2 ml (1/2 c. à thé) de sel restants; réduire la soupe en purée dans le chaudron à l’aide d’un mélangeur à main (ou réduire en purée en plusieurs fois à l’aide d’un mélangeur ordinaire). Servir garnie de persil et de basilic haché.
4
Par portion : 250 ml (1 tasse)
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