Filet de dinde rôti à l’érable et à la moutarde avec broccolini

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin ou de papier d’aluminium.
2. Dans un petit bol, combiner la moutarde, le sirop et le zeste d’orange. Réserver 30 ml (2 c. à soupe) de la moutarde à l’érable.
3. Assécher la dinde en la tapotant, puis la transférer sur la plaque préparée. Badigeonner la dinde avec ce qu’il reste de la moutarde à l’érable (45 ml [3 c. à soupe]). Faire rôtir pendant 20 minutes.
4. Dans un grand bol, mélanger les minibrocolis, l’huile et le sel. Disposer les minibrocolis sur la plaque en une seule couche autour de la dinde.
5. Continuer à rôtir jusqu’à ce que la dinde soit bien cuite et que les minibrocolis soient tendres, mais encore croquants, de 14 à 20 minutes.
6. Transférer la dinde sur une planche à découper. Laisser la dinde reposer pendant 5 minutes avant de la couper en 12 tranches.
7. Verser les jus provenant du poêlon ou de la planche à découper dans la moutarde réservée. Disposer les tranches de dinde sur un plateau ou sur plusieurs assiettes; les badigeonner de moutarde. Saupoudrer les amandes sur les minibrocolis. Servir avec les quartiers d’orange à presser sur la dinde et les minibrocolis.
8. PAR PORTION (3 tranches de dinde, 7 ml [1½ c. à thé] de sauce, 175 ml [¾ tasse] de minibrocolis, 7 ml [1½ c. à thé] d’amandes et 1 quartier d’orange)