Poulet au fenouil et aux olives

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PointsFutés par portion
Durée totale
31 min
Temps de prép.
10 min
Temps de cuisson
21 min
Part(s)
4
Difficulté
Moyen
Essayez ce plat pour votre repas de fêtes, mais n'oubliez pas que le fenouil donne un léger goût d'anis. Utilisez ses feuilles comme assaisonnement.

Ingrédients

Huile d'olive

3 cuillère(s) à thé

Poitrine de poulet, sans os, sans peau, non cuit

1 livre(s), coupé dans le sens de la largeur

Bulbe(s) de fenouil non cuite(s)

¾ livre(s)

Oignon(s) crus

1 petit(s), tranché fin

Bouillon de poulet sans gras

½ tasse(s)

Tomates étuvées à l'italienne en conserve

16 oz, dans son jus

Sel de table

¼ cuillère(s) à thé

Poivre noir

pincée

Gousse ail

1 gousse(s), moyen(s), émincée

Olive(s)

8 grand(e)(s), émincée

Instructions

  1. Faire chauffer 5 ml (1 cuillère à thé) d'huile dans une grande poêle antiadhésive. Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 3 minutes de chaque côté. Transférer dans une assiette.
  2. Entretemps, couper les parties feuillues du fenouil. Couper finement, et réserver 30 ml (2 cuillères à table). Couper le bulbe en deux et le trancher finement.
  3. Faire chauffer dans la poêle les 10 ml (2 cuillères à thé) d'huile restants.
  4. Faire revenir le bulbe de fenouil, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés, environ 3 minutes. Ajouter le bouillon et laisser mijoter 5 minutes. Ajouter les tomates, le sel, le poivre et les parties feuillues. Faire mijoter, puis remettre le poulet dans la poêle. Cuire, à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer les olives et servir.